Lad dig ikke skræmme af titlen – gourmetmad kan sagtens være ganske ligetil at lave, og det viser Neel Engholm flot i sin appetitlige og fine kogebog.
Kokken Neel Engholm, der tidligere har slået sine folder i blandt andet Simple Raw og i dag står bag de veganske gryder i hendes og mandens egen veganske restaurant Plant Power Food, leverer med sin kogebog Plantebaseret gourmet en indbydende og farverig samling lækkerier, der ikke mindst afspejler hendes begejstring for dehydreringens fortræffeligheder.
Vi kan i hvert tilfælde godt allerede nu afsløre, at vi da skal have vores gravet vores gamle dehydrator frem fra gemmerne efter at have bladret rundt i Plantebaseret gourmet. Opskrifterne på de dehydrerede godter er lige til at gå til og trods deres enkelthed dejligt fantasifulde og lækkert sammensatte.
[AdSense-A]Bogen er fyldt med flotte billeder, og selv visuelt udfordrende retter som paté formår Neel Engholm at præsentere på absolut mundvandsfremkaldende manér – der hersker ingen tvivl om, at hun har styr på anretningen af sine retter, og bogens fotograf har foreviget dette på smukkeste vis. Således hæver Plantebaseret gourmet sig fra blot at være en kogebog til også at være et nærmest kunstnerisk værk, som bestemt er en fornøjelse at kigge i – WOW siger vi bare!
Med respekt dybt fra hjertet vil jeg gerne tage jer med i min visuelle verden af spiselig og nærende skønhed og præsentere denne samling af plantebaserede favoritter.
Som den opmærksomme læser formentlig har bemærket i tidligere kogebogsanmeldelser her på siden, går vi hos Veganer.nu ret så meget op i, maden skal være – i hvert tilfælde bare nogenlunde – let at lave og med ikke alt for mange komplicerede ingredienser. Trods sit navn lever Plantebaseret gourmet så absolut op til dette; overordnet set er opskrifternes fremgangsmåder simple og med overskuelige mængder af ingredienser, hvilket i øvrigt understøtter vores egen erfaringen med, at det enkle faktisk oftest er det bedste – og med den reneste smag.
Vi skal behandle vores klode og spise dens planter med respekt.
Få steder i bogen præsenteres dog ingredienser – fx lecitin, aktivt kul, fuglegræs og balsamicoperler – som godt kunne have tålt, at der var brugt lidt spalteplads på at uddybe deres egenskaber og indkøbsmuligheder. Som læser sidder man tilbage og spekulerer på, hvilke gode egenskaber eksempelvis aktivt kul mon har – og ikke mindst hvor pokker man mon kan få det. Jovist, man kan selvfølgelig tjekke Google, men det kunne have været rart at at få svaret serveret i bogen.
[AdSense-A]Til gengæld er det en sand bonus, at Plantebaseret gourmet er herligt befriet for en masse sniksnak – Neel Engholm går lige til sagen og spilder ikke plads på overflødig snak om de enkelte retter. Den slags kan naturligvis være hyggeligt og også være med til at fortælle noget om personen bag bogen, men vi finder det nu ret charmerende, at Plantebaseret gourmet holder sig til det allervæsentligste: maden og tillavningen af denne.
Således har du nu muligheden for at lave vegansk mad, hvor smag og udtryk går op i en højere enhed, og hvor niveauet er rykket en tand op, uden at du behøver stå og svede i køkkenet længere end højst nødvendigt… og uden at det bliver prætentiøst – så se du bare at komme i gang!
Køb bogen her.
Forlag: Muusmann Forlag
Forfattere: Neel Engholm
Antal sider: 121
Udgivelsesdato: 08-05-18
Pingback: Bæredygtig gourmet (bog) – Veganer.nu