Vegansk LCHF (bog)

I sin bog Vegansk LCHF udfordrer Henriette Vesterbak på appetitlig vis den ellers normalt meget kulhydratrige veganske kost – og i en sådan grad, at vi vil ha’ mer’!

Henriette Vesterbak, der står bag den fine blog Grøn, Sund & Lækker foruden 2 erotiske romaner, har nu som den første herhjemme udgivet en low carb high fat – LCHF – kogebog på vegansk. I sig selv lidt af en bedrift, da vegansk mad som udgangspunkt er tung på kulhydraterne!

Fremfor at fokusere på makroer og ketose fokuserer denne kogebog på velvære i kroppen og nydelse i hver en mundfuld, mens du får fuldt udbytte af den kulhydratfattige og fedtrige kost.

Når bogens dedikation lyder “For dyrene” og den i øvrigt bruger værdifuld spalteplads for at fortælle om forfatterens egne etiske motiver for i sin tid at blive veganer, er det svært ikke at blive forelsket i den med det samme – for det skal ikke være nogen hemmelighed, at vi elsker dem, der elsker dyr helhjertet.

Veganer.nu-Vegansk-LCHFDenne kærlighed har Henriette Vesterbak bragt med i sin madlavning, som de seneste år altså har kredset omkring LCHF-principperne, og selvom bogen kun er på 85 sider, er det lykkes hende at give en fin, letforståelig og -overskuelig indførsel denne særlige kost, der giver en god overordnet idé om, hvad vegansk LCHF går ud på.

Du har sikkert nogle livretter, og måske spekulerer du over, om du kan få dem i en vegansk LCHF-udgave? Det vil jeg mene, at du kan – med få justeringer.

Ikke mindst giver Vegansk LCHF en super starthjælp til at komme igang – der er således både ideer til det veganske LCHF-basislager, ordforklaringer og vigtigst af alt: opskrifter til 7 dages måltider både morgen, middag og aften. Dét kan vi lide, for hvis man vil, kan man altså lige med det samme starte ud med minimum en uges gennemført vegansk LCHF uden at skulle famle i blinde over et eneste af måltiderne.

Veganer.nu-Vegansk-LCHFOg som absolut kulhydratelskende nybegynder indenfor LCHF er der virkelig brug for noget helt konkret at gå ud fra, for blot tanken om ikke at kunne spise noget som helst sukker eller ikke kunne bruge stort set alt frugt, kornprodukter, ris, pasta og (varme) kartofler i den daglige madlavning kan næsten give hjertebanken og koldsved. Hvad skal vi så spise?!?!?!

Lykkeligvis er eksempelvis bælgfrugter og stivelsesfattige grønsager, bær, nødder og kerner tilladte i LCHF-kosten, men det er svært ikke at gyse lidt over tanken om de restriktioner, der følger med denne kostretning. Og dog – i virkeligheden afslører en gennemgang af bogens forslag til basislager, at der faktisk er rigtig mange råvarer, som er tilladte, så måske er det mere tanken om restriktionerne, der er svær at sluge?

Veganer.nu-Vegansk-LCHFGysen eller ej, så er der alligevel nogle afsnit rundt omkring i Vegansk LCHF – ikke mindst afsnittet om kulhydratsensitivitet – som vækker nysgerrigheden og giver én lyst til både at lære mere om det og at prøve vegansk LCHF af, om ikke andet så i hvert tilfælde i de 7 dage, man får opskrifter til i bogen. Lysten bliver bestemt heller ikke mindre af, at alle opskrifter er smukt illustreret, skulle vi hilse og sige!

På vegansk LCHF er min sult efter “mere” endelig blevet stillet.

Og hvordan er opskrifterne i Vegansk LCHF så? For at sige det med ét ord: LÆKRE! Allerede fra første opskrift – Yndlingssmoothiebowl – løber tænderne i vand, og sådan fortsætter det side efter side, og som sideantallet øges, øges fornemmelse af, at det faktisk er helt og aldeles muligt at få lækker, velsmagende og nem mad, selvom det både skal være LCHF og naturligvis vegansk.

Veganer.nu-Vegansk-LCHFI Vegansk LCHF er opskrifterne nemlig super fristende uden at være svære eller avancerede at gå til! Oveni det, er de faktisk mindre fedtholdige, end man måske kunne fristes til at forvente i udgangspunktet, og idet vi altid hos Veganer.nu skæver lidt til fedtet, er dette et stort plus. Langt størstedelen af retterne i bogen lyder realistisk mættende, selvom vi stadig skal prøve at spise yndlingssmoothiebowlen og se, om vi også kan holde os mætte i 6 timer på den, som bogen hævder man kan – det er selvfølglig det højere fedtindhold der særligt hjælper på mæthedsfølelsen, men det virker nu alligevel vildt. Det er absolut et forsøg værd!

Da jeg som 27-årig holdt helt op med at spise animalske produkter (kød, fisk, æg, alle mælkeprodukter og honning), oplevede jeg en drastisk og fuldstændigt utrolig forbedring af mit helbred.

Ud over at have fine tips til både hvordan man kommer igang og holder LCHF-livet kørende, er der også gode tips på opskriftsniveau foruden et eksempel på sammensætning af en dags kost ud fra opskrifterne i bogen. I eksemplet fremgår det, hvor meget man i denne kombination sammenlagt indtager af kalorier, og man kunne måske nok godt drømme om, at der på de enkelte opskrifter også fremgik kalorieindhold, hvis nu man eksempelvis ønsker at holde sig indenfor en vist dagligt kalorieindtag og man ikke selv har mod på at regne det ud.

Men det er vist da også det eneste, man kan udsætte på Vegansk LCHF! Det skulle da lige være størrelsen på bogen – den er væsentligt mindre end de sædvanlige kogebøger, og når nu den er fyldt med så lækre opskrifter, får man som læser altså lyst til at få flere endnu, så man ikke selv behøver opfinde den dybe LCHF-tallerken for at få lækker, vegansk LCHF-mad på bordet.

Den forfærdelige kynisme og industrialiserede ligegyldighed over for andre levende væsener gjorde ondt helt ind i marven på mig, og jeg kunne ikke bære, at jeg i alle de år selv havde bidraget til denne grusomme industri ved at spise animalske produkter.

Forlag: Forlaget Twenty-One
Forfattere: Henriette Vesterbak
Antal sider: 85
Udgivelsesdato: 03-05-2019

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *