Græskargryde

Græskar er meget mere end udskårne lys-hoveder. Det er eksempelvis utrolig lækker mad, fx som her, hvor vi har forklædt et hoikkaido-græskar som gryderet.

personer
Print Recipe
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Dig:
Bedøm denne opskrift
Ernæringsfakta
Græskargryde
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 524 Kalorier fra fedt 126
% Daglig værdi*
Total fedt 14g 22%
Mættet fedt 7g 35%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 1g
Natrium 124mg 5%
Kalium 1451mg 41%
Samlede kulhydrater 90g 30%
Kostfibre 7g 28%
Sukkerarter 8g
Protein 15g 30%
A-vitamin 467%
C-vitamin 64%
Calcium 8%
Jern 25%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Hvad
1200ggræskar(Hoikkaido - 1200 g rå vægt = ca. 750 g renset vægt)
1stkrød chili(efter smag)
2,5tskgrøn currypaste(pasten fra Blue Dragon er vegansk)
2fedhvidløg
1dlvand
1tskrapsolie
1,5dlkokosmælk
2tskvand
samt
6gfrisk koriander(6 g = en stor håndfuld)
og
3dlbrune ris(eller bulgur)
Ernæringsfakta
Græskargryde
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 524 Kalorier fra fedt 126
% Daglig værdi*
Total fedt 14g 22%
Mættet fedt 7g 35%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 1g
Natrium 124mg 5%
Kalium 1451mg 41%
Samlede kulhydrater 90g 30%
Kostfibre 7g 28%
Sukkerarter 8g
Protein 15g 30%
A-vitamin 467%
C-vitamin 64%
Calcium 8%
Jern 25%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Hvad
1200ggræskar(Hoikkaido - 1200 g rå vægt = ca. 750 g renset vægt)
1stkrød chili(efter smag)
2,5tskgrøn currypaste(pasten fra Blue Dragon er vegansk)
2fedhvidløg
1dlvand
1tskrapsolie
1,5dlkokosmælk
2tskvand
samt
6gfrisk koriander(6 g = en stor håndfuld)
og
3dlbrune ris(eller bulgur)
Hvordan
  1. Skær skrællen af græskarret – blot et par milimeter tykt er nok – og fjern kernerne
  2. Skær græskarret i grove tern af ca. 1×1 cm
  3. Rens og hak chilien fint
  4. Skyl korianderen og hak den fint
  5. Hak peanuts groft
  6. Steg chili, presset hvidløg og currypaste i olien et par minutter
  7. Tilsæt græskar, bouillon og vand og rør i det, så bouillonen opløses
  8. Tilsæt kokosmælk og lad nu retten småkoge ved mellemhøj varme i ca. 12-15 minutter, til græskarret er mørt (men ikke helt smattet!) og tilsæt de frosne ærter, som røres med i saucen og varmes med de sidste par minutter af kogetiden
  9. Kog i mellemtiden ris eller bulgur, så det er klar, når græskargryden er færdig
  10. Bland en jævning af vand og Maizena og jævn retten til ønsket konsistens
  11. Smag til med salt og peber, pynt med koriander, peanuts og evt. lidt chili og server med ris eller bulgur til
TIP!
Spred kendskabet til vegansk mad

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *