Mordors pande med syrlig tofuscramble

Mordor fra Ringenes Herre var et mørkt og dystert sted, ligesom udseende på dette ret, men for pokker, hvor smager den godt; på én gang syrlig, dyb og lækker. Ja… prøv selv!

personer
Print Recipe
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Dig:
Bedøm denne opskrift
Ernæringsfakta
Mordors pande med syrlig tofuscramble
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 386 Kalorier fra fedt 144
% Daglig værdi*
Total fedt 16g 25%
Mættet fedt 8g 40%
Flerumættede fedtsyrer 3g
Enkeltumættede fedtsyrer 4g
Natrium 384mg 16%
Kalium 1349mg 39%
Samlede kulhydrater 51g 17%
Kostfibre 11g 44%
Sukkerarter 10g
Protein 11g 22%
A-vitamin 511%
C-vitamin 257%
Calcium 30%
Jern 48%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Hvad
samt
400gfrisk grønkål(vi brugte rød grønkål, men grøn er lige så fin)
300gkartofler(kogte)
325gporrer
100gæble
4dlvand
1,5dlkokosmælk
Ernæringsfakta
Mordors pande med syrlig tofuscramble
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 386 Kalorier fra fedt 144
% Daglig værdi*
Total fedt 16g 25%
Mættet fedt 8g 40%
Flerumættede fedtsyrer 3g
Enkeltumættede fedtsyrer 4g
Natrium 384mg 16%
Kalium 1349mg 39%
Samlede kulhydrater 51g 17%
Kostfibre 11g 44%
Sukkerarter 10g
Protein 11g 22%
A-vitamin 511%
C-vitamin 257%
Calcium 30%
Jern 48%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Hvad
samt
400gfrisk grønkål(vi brugte rød grønkål, men grøn er lige så fin)
300gkartofler(kogte)
325gporrer
100gæble
4dlvand
1,5dlkokosmælk
Hvordan
  1. Tag tofuen ud af pakken, pak den ind i et klæde og pres den let med hænderne, så lidt af væden kommer ud af den – skær den herefter i tern (de bliver under stegningen helt af sig selv transformeret om til scramble, så størrelse/form er ikke så vigtig her)
  2. Bland en marinade af olivenolie, citronsaft og sojasauce og vend tofuternene heri – lade dem marinere heri i 15 minutter
  3. Steg tofuternene sammen med marinaden i en dyb pande ved mellemhøj varme i ca. 15 minutter og stil dem til side
  4. Rens og hak grønkålen groft (uden stilk) i mellemtiden
  5. Skræl gulerødder og skær dem i stave
  6. Rens porrer og skær dem i skiver
  7. Fjern kernehus fra æblet og skær det i tern
  8. Skær de kogte kartofler i tern
  9. Steg nu gulerødder ved mellemhøj varme på den samme dybe pande, der lige er stegt tofu i (og som stadig har lidt fedtstof på sig), i Tandoori Masala, bouillonterninger (som opløses i løbet af stegningen) og først 1 dl vand, der lidt efter lidt suppleres med yderligere 1 dl vand, i ca. 5 minutter
  10. Tilsæt grønkål og yderligere 1 dl vand og steg yderligere ca. 5 minutter, til grønkålen er faldet godt sammen
  11. Tilsæt porrer, æble, kartofler og 1 dl vand og steg yderligere i ca. 5 minutter, fortsat ved mellemhøj varme
  12. Tilsæt kokosmælk og lad simre yderligere 2 minutter, inden retten serveres dampende varm med den syrlige tofu på toppen
TIP!

Server fx. med groft brød og en lækker salat til.

Spred kendskabet til vegansk mad

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *