Mordors pande med syrlig tofuscramble

Tag tofuen ud af pakken, pak den ind i et klæde og pres den let med hænderne, så lidt af væden kommer ud af den – skær den herefter i tern (de bliver under stegningen helt af sig selv transformeret om til scramble, så størrelse/form er ikke så vigtig her)

Bland en marinade af olivenolie, citronsaft og sojasauce og vend tofuternene heri – lade dem marinere heri i 15 minutter

Steg tofuternene sammen med marinaden i en dyb pande ved mellemhøj varme i ca. 15 minutter og stil dem til side

Rens og hak grønkålen groft (uden stilk) i mellemtiden

Skræl gulerødder og skær dem i stave

Rens porrer og skær dem i skiver

Fjern kernehus fra æblet og skær det i tern

Skær de kogte kartofler i tern

Steg nu gulerødder ved mellemhøj varme på den samme dybe pande, der lige er stegt tofu i (og som stadig har lidt fedtstof på sig), i Tandoori Masala, bouillonterninger (som opløses i løbet af stegningen) og først 1 dl vand, der lidt efter lidt suppleres med yderligere 1 dl vand, i ca. 5 minutter

Tilsæt grønkål og yderligere 1 dl vand og steg yderligere ca. 5 minutter, til grønkålen er faldet godt sammen

Tilsæt porrer, æble, kartofler og 1 dl vand og steg yderligere i ca. 5 minutter, fortsat ved mellemhøj varme

Tilsæt kokosmælk og lad simre yderligere 2 minutter, inden retten serveres dampende varm med den syrlige tofu på toppen