Stegt elsk med persillesauce

Vores fortolkning af stegt flæsk, der i 2014 blev kåret som Danmarks Nationalret – spis traditionel dansk mad på den dyrevenlige måde!!

personer
Print Recipe
Stem: 1
Bedømmelse: 5
Dig:
Bedøm denne opskrift
Ernæringsfakta
Stegt elsk med persillesauce
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 561 Kalorier fra fedt 171
% Daglig værdi*
Total fedt 19g 29%
Mættet fedt 3g 15%
Flerumættede fedtsyrer 6g
Enkeltumættede fedtsyrer 7g
Natrium 628mg 26%
Kalium 1297mg 37%
Samlede kulhydrater 69g 23%
Kostfibre 11g 44%
Sukkerarter 6g
Protein 28g 56%
A-vitamin 19%
C-vitamin 105%
Calcium 50%
Jern 68%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Hvad
500gtofu(fast - gerne røget)
2,5spskrapsolie
2,5spsksojasauce
6spskgærflager
2spskvand
samt
40gfrisk persille(40 g = 2 bøtter)
6dlvand
4spskhvedemel
4spskhavrefløde(eller anden plantefløde)
0,125tsksalt(smag til)
0,125tskpeber
og
Ernæringsfakta
Stegt elsk med persillesauce
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 561 Kalorier fra fedt 171
% Daglig værdi*
Total fedt 19g 29%
Mættet fedt 3g 15%
Flerumættede fedtsyrer 6g
Enkeltumættede fedtsyrer 7g
Natrium 628mg 26%
Kalium 1297mg 37%
Samlede kulhydrater 69g 23%
Kostfibre 11g 44%
Sukkerarter 6g
Protein 28g 56%
A-vitamin 19%
C-vitamin 105%
Calcium 50%
Jern 68%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Hvad
500gtofu(fast - gerne røget)
2,5spskrapsolie
2,5spsksojasauce
6spskgærflager
2spskvand
samt
40gfrisk persille(40 g = 2 bøtter)
6dlvand
4spskhvedemel
4spskhavrefløde(eller anden plantefløde)
0,125tsksalt(smag til)
0,125tskpeber
og
Hvordan
  1. Tag tofuen ud af pakken, fold et klæde omkring den og pres den let med hænderne, så noget af væden kommer ud af den
  2. Skær tofuen på den lange led i max 1/2 cm tykke skiver – skiverne må meget gerne have varierende tykkelse, men IKKE være tykkere end 1/2 cm
  3. Lav en marinade af olie, sojasauce, gærflager og vand, der røres godt sammen – den skal ikke være for tyk (men heller ikke for tynd), så den svøber sig godt om tofuskiverne, når de marineres. Tykkelsen kan variere en del afhængig af, hvilke gærflager, der anvendes, så tilføj evt. lidt ekstra vand, hvis den føles for tyk
  4. Læg tofuskiverne i marinaden og lad dem marinere heri i ca. 1 time, hvor de jævnligt – forsigtigt – vendes, så marinaden kommer overalt på skiverne
  5. Steg tofuskiverne i marinaden ved mellemhøj varme i ca. 30-40 minutter (de sidste 10 minutter ved lidt lavere varme) hvor de jævnligt vendes, så de bliver godt gennemstegte
  6. Gå imens tofuen steger igang med at ordne kartofler og lave persillesauce:
  7. Skyl og hak persille fint
  8. Pisk hvedemel og vand godt sammen til en jævn masse
  9. Bring melblandingen op og koge sammen med bouillonterningerne (der langsomt vil opløses undervejs), mens der hele tiden røres i den – tilsæt om nødvendigt lidt vand undervejs – og tilsæt efter 3-5 minutter (når ønsket konsistens er opnået) persille
  10. Tilsæt plantefløde og smag til med salt og friskkværnet peber
  11. Skræl kartofler og kog dem i letsaltet vand de sidste ca. 15 minutter af tofuens stegetid
  12. Server straks og nyd dit traditionelle måltid med god samvittighed!
TIP!
Skulle du mod forventning have rester af elsken, kan den bruges til æbleelsk. Ellers må du lave dobbeltportion for at være sikker på at have nok 😉
Spred kendskabet til vegansk mad

6 Comments

  1. Stine Printz Nielsen

    Hvis man nu ikke kan finde røget tofu, vil man så kunne tilføje lidt liquid smoke til marinaden? Og har I et bud på hvor meget? 🙂

    • Kære Stine

      Ja – det kan du sagtens, men det er ikke nødvendigt 🙂 Da liquid smoke er meget kraftigt i smagen (og sødt) ville jeg blot bruge 1/2 tsk første gang jeg prøvede – og så justere op (eller ned) alt afhængigt af hvad jeg syntes om smagen 🙂

      God fornøjelse <3

    • Det kan købes i økologisk udgave som standardvare i Aldi -og det er billigt:-)

      • Hej Heidi
        Tak for dit indspark – det er nemlig lige præcis rigtig! I det hele taget tilbyder Aldi rigtig meget vegansk OG økologisk til rimelige penge, så dem er vi vældig glade for herhjemme 🙂
        Rigtig god dag til dig <3

  2. Karsten Faber

    Når der står “steg tofuskiverne”, er det så i ovnen eller på panden? 🙂
    Pft.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *