Det her er konfekt, så englene synger; her mødes det søde, det krydrede, det bløde og det chewy og gør det svært at stoppe med at proppe de små himmerrigsbidder i munden.
Vi har delt portionen op i 3 varianter, så der kan spilles på forskellige smagsnuancer.
Det gør selvfølgelig, at det tager lidt længere at lave konfekten, fordi du skal igennem 3 forskellige processer, men vi lover dig, at det er ekstratiden værd!
|
Ernæringsfakta
Englekonfekt
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 102
Kalorier fra fedt 54
% Daglig værdi*
Total fedt 6g
9%
Mættet fedt 2g
10%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 2g
Natrium 5mg
0%
Kalium 54mg
2%
Samlede kulhydrater 11g
4%
Kostfibre 1g
4%
Sukkerarter 9g
Protein 2g
4%
A-vitamin
0.2%
C-vitamin
4%
Calcium
2%
Jern
1%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
|
Hvad
samt - til variant 1
samt - til variant 2
samt - til variant 3
|
Ernæringsfakta
Englekonfekt
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 102
Kalorier fra fedt 54
% Daglig værdi*
Total fedt 6g
9%
Mættet fedt 2g
10%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 2g
Natrium 5mg
0%
Kalium 54mg
2%
Samlede kulhydrater 11g
4%
Kostfibre 1g
4%
Sukkerarter 9g
Protein 2g
4%
A-vitamin
0.2%
C-vitamin
4%
Calcium
2%
Jern
1%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Hvad
| 400gmarcipan |
| 150gmørk chokolade(de fleste mørke er veganske) |
samt - til variant 1
samt - til variant 2
| 1stkøkologisk appelsin(skrællen herfra) |
| 40gvalnødder(40 g = 12 stk) |
| 0,25dlsukker |
| 0,25dlagarvesirup |
| 1knspsalt |
| 0,25tskstødt kanel |
samt - til variant 3
Hvordan
- Start med at dele marcipanen op i lige store stykker (ca. 133 g pr. stykke). Ved opskriften på 36 stk er der 12 af hver slags (hvilket også afspejles nedenfor i fremgangsmåden) - laver du en større portion, skal de enkelte varianters mængde ændres tilsvarende.
Variant 1
- Form 12 kugler af marcipanen, giv dem et tryk og tryk en mandel ned i hver kugle.
- Skræl ingefæren og hak den fint.
- Læg ingefær sammen med sukker i en gryde og smelt sukkeren ved høj varme i 3-4 minutter, til den bliver lysebrun
- Tag straks gryden/panden af varmen og fordel det sukrede ingefær på marcipanstykkerne – gem en smule “krymmel” til pynt, når de er blevet chokoladedyppede
- Fold nu marcipanen rundt om hhv. mandel og ingefær og tril forsigtigt kugler, hvor al indhold er dækket af marcpian
- Stil kuglerne til side
Variant 2
- Tænd ovnen på 190 grader
- Skyl appelsinen og riv den fint
- Form 12 kugler af marcipanen, giv dem et tryk og tryk lidt appelsinskræl ned i hver kugle
- Fold nu marcipanen rund om appelsinskrællen og tril forsigtigt kugler af det
- Stil kuglerne til side
- Fordel valnødderne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem ved 180 grader i 7-8 minutter – hold øje de sidste par minutter, så de ikke bliver brændte
- Kom sukker, sirup, salt og kanel i en gryde og varm det op ved høj varme under omrøring i 3-4 minutter, til det smelter, hvorefter valnødderne kommes i og forsigtigt røres med rundt, så de dækkes helt af karamelmassen
- Tag efter et par minutters omrøring valnødderne af varmen og placer dem enkeltvis på bagepapiret til afkøling
Variant 3
- Form 12 kugler af marcipanen og giv dem et lille tryk
- Hæld/drys lidt lakridspulver ned i hver kugle
- Skær nougaten i 12 små stykker
- Tryk nougatstykkerne ned i marcipankuglerne
- Fold marcipanen rundt om nougat og lakridspulver og tril forsigtigt kugler af det
- Stil kuglerne til side
Alle varianter
- Når alle kugler er lavet, skal chokoladen smeltes i vandbad – hæld lidt vand i bunden af en gryde og placer en skål eller lignende oveni vandet, så vandet når max. 1/4 op ad skålen, og skru nu op for varmen, så vandet småkoger – men ikke bobler op eller sprøjter i skålen (der må IKKE komme vand i chokoladen!)
- Smelt chokoladen i skålen under omrøring
- Læg forsigtigt én kugle af gangen i skålen og sørg for, at den får chokolade overalt på sig – tag dem forsigtigt op ved at lægge den på en gaffel og placer dem på et fad (i en størrelse, der kan gå i køleskabet) beklædt med bagepapir
- Pynt kuglerne i takt med, at de bliver stillet til tørring: Variant 1: Drys med lidt sukret ingefærkrymmel Variant 2: Placer en valnød på toppen af hver kugle og giv den et lille tryk, så den ikke glider af Variant 3: Drys med lidt frysetørret hindbær – eller lakridspulver
- Køl konfekten af i køleskabet i et par timer og opbevar den herefter i lufttæt glas eller dåse (adskil med bagepapir ved hvert lag) ved 15-17 grader (og ikke over 24 grader!)
TIP!
Er du eventyrlysten? Så prøv at drysse noget af konfekten med lidt chili!
Pingback: Vegansk jul - på godt og bedre! - Veganer.nu