Englekonfekt

Det her er konfekt, så englene synger; her mødes det søde, det krydrede, det bløde og det chewy og gør det svært at stoppe med at proppe de små himmerrigsbidder i munden.

Vi har delt portionen op i 3 varianter, så der kan spilles på forskellige smagsnuancer.

Det gør selvfølgelig, at det tager lidt længere at lave konfekten, fordi du skal igennem 3 forskellige processer, men vi lover dig, at det er ekstratiden værd!

stk.
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Ernæringsfakta
Englekonfekt
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 102 Kalorier fra fedt 54
% Daglig værdi*
Total fedt 6g 9%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 2g
Natrium 5mg 0%
Kalium 54mg 2%
Samlede kulhydrater 11g 4%
Kostfibre 1g 4%
Sukkerarter 9g
Protein 2g 4%
A-vitamin 0.2%
C-vitamin 4%
Calcium 2%
Jern 1%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
400gmarcipan
150gmørk chokolade(de fleste mørke er veganske)
samt - til variant 1
2 spsksukker
15gmandler(15 g = 12 stk)
samt - til variant 2
1stkøkologisk appelsin(skrællen herfra)
40gvalnødder(40 g = 12 stk)
0,25dlsukker
0,25dlagarvesirup
1knspsalt
0,25tskstødt kanel
samt - til variant 3
35gnougat
0,75tsklakridspulver
frysetørret hindbærtil pynt (eller drys med lakridspulver)
Ernæringsfakta
Englekonfekt
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 102 Kalorier fra fedt 54
% Daglig værdi*
Total fedt 6g 9%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 2g
Natrium 5mg 0%
Kalium 54mg 2%
Samlede kulhydrater 11g 4%
Kostfibre 1g 4%
Sukkerarter 9g
Protein 2g 4%
A-vitamin 0.2%
C-vitamin 4%
Calcium 2%
Jern 1%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
400gmarcipan
150gmørk chokolade(de fleste mørke er veganske)
samt - til variant 1
2 spsksukker
15gmandler(15 g = 12 stk)
samt - til variant 2
1stkøkologisk appelsin(skrællen herfra)
40gvalnødder(40 g = 12 stk)
0,25dlsukker
0,25dlagarvesirup
1knspsalt
0,25tskstødt kanel
samt - til variant 3
35gnougat
0,75tsklakridspulver
frysetørret hindbærtil pynt (eller drys med lakridspulver)
Hvordan
  1. Start med at dele marcipanen op i lige store stykker (ca. 133 g pr. stykke). Ved opskriften på 36 stk er der 12 af hver slags (hvilket også afspejles nedenfor i fremgangsmåden) - laver du en større portion, skal de enkelte varianters mængde ændres tilsvarende.
Variant 1
  1. Form 12 kugler af marcipanen, giv dem et tryk og tryk en mandel ned i hver kugle.
  2. Skræl ingefæren og hak den fint.
  3. Læg ingefær sammen med sukker i en gryde og smelt sukkeren ved høj varme i 3-4 minutter, til den bliver lysebrun
  4. Tag straks gryden/panden af varmen og fordel det sukrede ingefær på marcipanstykkerne – gem en smule “krymmel” til pynt, når de er blevet chokoladedyppede
  5. Fold nu marcipanen rundt om hhv. mandel og ingefær og tril forsigtigt kugler, hvor al indhold er dækket af marcpian
  6. Stil kuglerne til side
Variant 2
  1. Tænd ovnen på 190 grader
  2. Skyl appelsinen og riv den fint
  3. Form 12 kugler af marcipanen, giv dem et tryk og tryk lidt appelsinskræl ned i hver kugle
  4. Fold nu marcipanen rund om appelsinskrællen og tril forsigtigt kugler af det
  5. Stil kuglerne til side
  6. Fordel valnødderne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem ved 180 grader i 7-8 minutter – hold øje de sidste par minutter, så de ikke bliver brændte
  7. Kom sukker, sirup, salt og kanel i en gryde og varm det op ved høj varme under omrøring i 3-4 minutter, til det smelter, hvorefter valnødderne kommes i og forsigtigt røres med rundt, så de dækkes helt af karamelmassen
  8. Tag efter et par minutters omrøring valnødderne af varmen og placer dem enkeltvis på bagepapiret til afkøling
Variant 3
  1. Form 12 kugler af marcipanen og giv dem et lille tryk
  2. Hæld/drys lidt lakridspulver ned i hver kugle
  3. Skær nougaten i 12 små stykker
  4. Tryk nougatstykkerne ned i marcipankuglerne
  5. Fold marcipanen rundt om nougat og lakridspulver og tril forsigtigt kugler af det
  6. Stil kuglerne til side
Alle varianter
  1. Når alle kugler er lavet, skal chokoladen smeltes i vandbad – hæld lidt vand i bunden af en gryde og placer en skål eller lignende oveni vandet, så vandet når max. 1/4 op ad skålen, og skru nu op for varmen, så vandet småkoger – men ikke bobler op eller sprøjter i skålen (der må IKKE komme vand i chokoladen!)
  2. Smelt chokoladen i skålen under omrøring
  3. Læg forsigtigt én kugle af gangen i skålen og sørg for, at den får chokolade overalt på sig – tag dem forsigtigt op ved at lægge den på en gaffel og placer dem på et fad (i en størrelse, der kan gå i køleskabet) beklædt med bagepapir
  4. Pynt kuglerne i takt med, at de bliver stillet til tørring: Variant 1: Drys med lidt sukret ingefærkrymmel Variant 2: Placer en valnød på toppen af hver kugle og giv den et lille tryk, så den ikke glider af Variant 3: Drys med lidt frysetørret hindbær – eller lakridspulver
  5. Køl konfekten af i køleskabet i et par timer og opbevar den herefter i lufttæt glas eller dåse (adskil med bagepapir ved hvert lag) ved 15-17 grader (og ikke over 24 grader!)
TIP!

Er du eventyrlysten? Så prøv at drysse noget af konfekten med lidt chili!

One Comment

  1. Pingback: Vegansk jul - på godt og bedre! - Veganer.nu

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *