Spis dine brændenælder i stedet for at hade dem med denne hyggelige suppe, der bringer naturen direkte ind på middagsbordet.
Brændenælden er for mange en forhadt ukrudtsplante, der spreder sig med lynets hast og som straffer den, der måtte vove at prøve at komme den til livs, med sviende brændmærker – men den er også en helt fantastisk og livskraftig plante, der med sin helt særlige, lidt “vilde” smag kan berige alt fra supper, gryderetter, brød, pandekager og the. Den er desuden blandt andet rig på A-vitamin, jern og calcium.
Vi er faktisk blevet så glade for den, at vi overvejer at anlægge et decideret brændenældebed, som vi kan høste af hele foråret og sommeren – de skønne planter kan nemlig bruges til andet end at spise; eksempelvis kan de bruges til alt fra ansigtsmasker til skøn, dyrefri gødning, så der er masser af grunde til at have rigeligt af dem i haven!
Vigtigst er det at huske beskyttelsen, inden man kaster sig over de grønne sager – vi har erfaret, at det sjældent er nok med ét lag handsker, så hvis du vil være helt sikker på ikke at blive brændt, er et dobbeltlag havehandsker ved plukningen og et dobbeltlag plastic/latexhandsker ved rensning og tilberedning et must. Men så er du altså også helt sikker!
|
Ernæringsfakta
Forårssuppe med brændenælder og kartofler
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 289
Kalorier fra fedt 18
% Daglig værdi*
Total fedt 2g
3%
Mættet fedt 1g
5%
Flerumættede fedtsyrer 0.2g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.03g
Natrium 24mg
1%
Kalium 1171mg
33%
Samlede kulhydrater 52g
17%
Kostfibre 11g
44%
Sukkerarter 5g
Protein 8g
16%
A-vitamin
63%
C-vitamin
93%
Calcium
36%
Jern
21%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
|
Hvad
|
- BRUG HANDSKER!!!
- Skyl brændenældebladene grundigt og hak dem groft
- Skræl kartofler og skær dem i grove tern
- Skræl løg og hak dem groft
- Skræl hvidløg og hak dem fint
- Opløs bouillonterningerne i lidt af vandet i en gryde og vandsteg kartoflerne et par minutter ved høj varme
- Tilsæt løg og hvidløg og steg yderligere i et par minutter
- Tilsæt laurbærblade, brændenælder og resten af vandet, bring op og koge og lad småkoge i ca. 20 minutter, til alt er mørt
- Tag laurbærbladene op og hæld ca. halvdelen af suppen (incl. kartofler, løg og brændenældeblade) i en skål og blend til en jævn masse
- Hæld den blendede suppe ned til resten af suppen, smag til med salt og peber og drys med lidt røget paprika inden servering
Server gerne med madmuffins og lidt rødbedepesto!