Fyldte knolde med bagt tofu

Citron og persille løfter knoldselleriens dybe smag og får godt selskab af sødmefuld tofu  – vi er ikke sikre på, at vi nogensinde kommer til at skrælle en knoldselleri igen!

personer
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Ernæringsfakta
Fyldte knolde med bagt tofu
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 465 Kalorier fra fedt 144
% Daglig værdi*
Total fedt 16g 25%
Mættet fedt 3g 15%
Flerumættede fedtsyrer 5g
Enkeltumættede fedtsyrer 6g
Natrium 1121mg 47%
Kalium 1466mg 42%
Samlede kulhydrater 63g 21%
Kostfibre 13g 52%
Sukkerarter 22g
Protein 24g 48%
A-vitamin 14%
C-vitamin 83%
Calcium 55%
Jern 63%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
1700gknoldselleri(1700 g = 2 knolde á 850 g)
1stkøkologisk citron(saft og skræl herfra)
10gfrisk persille(10 g = 2 store håndfulde)
0,5tsksalt
5spskgærflager
samt
400gtofu(fast)
2spsksojasauce
2tskrapsolie
Ernæringsfakta
Fyldte knolde med bagt tofu
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 465 Kalorier fra fedt 144
% Daglig værdi*
Total fedt 16g 25%
Mættet fedt 3g 15%
Flerumættede fedtsyrer 5g
Enkeltumættede fedtsyrer 6g
Natrium 1121mg 47%
Kalium 1466mg 42%
Samlede kulhydrater 63g 21%
Kostfibre 13g 52%
Sukkerarter 22g
Protein 24g 48%
A-vitamin 14%
C-vitamin 83%
Calcium 55%
Jern 63%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
1700gknoldselleri(1700 g = 2 knolde á 850 g)
1stkøkologisk citron(saft og skræl herfra)
10gfrisk persille(10 g = 2 store håndfulde)
0,5tsksalt
5spskgærflager
samt
400gtofu(fast)
2spsksojasauce
2tskrapsolie
Hvordan
  1. Sæt ovnen på 175 grader
  2. Lav en marinade af sojasauce, agarvesirup, æbleeddike og olie
  3. Skær tofuen i max 1 cm tykke skiver og læg dem i marinaden i en pose, hvori de skal ligge i min. 1 time og marinere – vend dem jævnligt
  4. Rens selleriknoldene godt og fjern evt. rødder, men skræl dem ikke
  5. Stil dem på rod-enden i et ildfast fad og bag dem ved 175 grader i ca. 2 timer og 15 minutter, til de er godt møre
  6. Skyl persillen godt og hak den fint
  7. Skyl citronen og riv skrællen fint, hvorefter den halveres og den ene halvdel af den presses – der er brug for 2 spsk saft
  8. Lav en urteblanding af hakket persille, citronskræl, citronsaft, salt og gærflager og stil til side
  9. De sidste 30 minutter af knoldenes bagetid bages tofustykkerne ved 175 grader i ét lag i et ildfast fad overhældt med marinaden, til de er lysebrune og let glaserede i overfladen
  10. Tag knoldene ud af ovnen og lad tofustykkerne stå og lune sig på eftervarmen
  11. Skær et “låg” i toppen af hver knold (bare et par cm tykt) og udhul forsigtigt knoldene med en ske – kom så langt ud i kanterne som muligt uden at lave hul på skrællen
  12. Det møre knoldselleri-kød røres i al sin ujævnhed (der er både små og store stykker, og det er helt fint – vi skal ikke have en jævn mos her!) med urteblandingen og hældes tilbage i knoldene
  13. Server straks med tofuen og evt. kartoffelbåde eller godt brød.
TIP!

Server også gerne sammen med kålslaw!

Spred kendskabet til vegansk mad

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *