Gulerodsmuffins med valnødder og cremet frosting

Lette muffins med varme krydderier, aromatiske valnødder og lækker frosting som prikken over i’et – vi er fans!

Dette er vores første forsøg med vidundermidlet aquafaba – kikærtevand – i bagværk, og vi er ikke skuffede! Vi bruger som regel aldrig (eller meget lidt) fedtstof i vores kager, og her hjælper aquafabaen til at give lidt luft til konsistensen.

Du kan sagtens udelade aquafabaen, hvis du ikke lige står med noget af det skønne kikærtevand i overskud, men det giver virkelig disse små lækkerbidder dét ekstra fluffyness.

muffins
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Gulerodsmuffins med valnødder og cremet frosting
Ernæringsfakta
Gulerodsmuffins med valnødder og cremet frosting
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 223 Kalorier fra fedt 36
% Daglig værdi*
Total fedt 4g 6%
Mættet fedt 1g 5%
Flerumættede fedtsyrer 3g
Enkeltumættede fedtsyrer 1g
Natrium 119mg 5%
Kalium 95mg 3%
Samlede kulhydrater 45g 15%
Kostfibre 2g 8%
Sukkerarter 30g
Protein 3g 6%
A-vitamin 43%
C-vitamin 2%
Calcium 6%
Jern 4%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
200ghvedemel
0,25tsksalt
100gsoyamælk(eller anden plantemælk)
1,50tskbagepulver
1,50tskstødt kanel
samt
3spskaquafaba
og
valnødder(evt. - til pynt)
frysetørret hindbær(evt. - til pynt)
rapsolie(evt. - til smøring af forme)
Ernæringsfakta
Gulerodsmuffins med valnødder og cremet frosting
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 223 Kalorier fra fedt 36
% Daglig værdi*
Total fedt 4g 6%
Mættet fedt 1g 5%
Flerumættede fedtsyrer 3g
Enkeltumættede fedtsyrer 1g
Natrium 119mg 5%
Kalium 95mg 3%
Samlede kulhydrater 45g 15%
Kostfibre 2g 8%
Sukkerarter 30g
Protein 3g 6%
A-vitamin 43%
C-vitamin 2%
Calcium 6%
Jern 4%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
200ghvedemel
0,25tsksalt
100gsoyamælk(eller anden plantemælk)
1,50tskbagepulver
1,50tskstødt kanel
samt
3spskaquafaba
og
valnødder(evt. - til pynt)
frysetørret hindbær(evt. - til pynt)
rapsolie(evt. - til smøring af forme)
Hvordan
  1. Sæt ovnen på 175 grader
  2. Pensl eventuelt muffinsformene med lidt smagsneutral olie
  3. Skræl gulerod og riv den groft
  4. Hak valnødderne groft
  5. Bland alle tørre ingredienser - valnødder, gulerødder, hvedemel, brun farin, salt, bagepulver, kanel, kardemomme og ingefær - i en skål
  6. Tilsæt de våde ingredienser - æblecidereddike og sojamælk - og rør det hele godt sammen
  7. Hæld aquafaba og citronsaft i en anden skål og pisk det sammen til en luftig skum
  8. Rør aquafabaskum i kagedejen, til den er jævnt fordelt heri
  9. Fordel dejen i muffinsformene, så de er ca. 3/4 fyldt op og bag dem ved 175 grader i ca. 18 minutter, til de er gennembagte og en kniv kan stikkes i dem, uden at der kommer dej på den
  10. Bland i mellemtiden en frosting af havrefraiche og flormelis
  11. Lad de færdigbagte muffins køle HELT af på en bagerist, inden de pyntes med frosting og evt. drysses med lidt frysetørret hindbær og valnødder på toppen
TIP!

Har du ikke gulerødder? Så prøv med squash i stedet!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *