Gulerodssuppe med kokos, koriander og mynte

Vi elsker gulerødder og vi elsker kokos! Når de to er sammen, er det ren kærlighed krydret med friske urter!

personer
Stem: 4
Bedømmelse: 4.5
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Ernæringsfakta
Gulerods-kokossuppe
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 277 Kalorier fra fedt 81
% Daglig værdi*
Total fedt 9g 14%
Mættet fedt 7g 35%
Flerumættede fedtsyrer 0.4g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.5g
Natrium 564mg 24%
Kalium 1044mg 30%
Samlede kulhydrater 48g 16%
Kostfibre 8g 32%
Sukkerarter 12g
Protein 5g 10%
A-vitamin 672%
C-vitamin 45%
Calcium 9%
Jern 19%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
200gkartofler
200gløg
1fedhvidløg
0,5stkfrisk chili(eller efter smag - gerne rød)
150mlkokosmælk
0,5tsksalt
1lvand
3gfrisk koriander(3 g = en håndfuld) + lidt til pynt
2gfrisk mynte(2 g = en lille håndfuld) + lidt til pynt
samt
Ernæringsfakta
Gulerods-kokossuppe
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 277 Kalorier fra fedt 81
% Daglig værdi*
Total fedt 9g 14%
Mættet fedt 7g 35%
Flerumættede fedtsyrer 0.4g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.5g
Natrium 564mg 24%
Kalium 1044mg 30%
Samlede kulhydrater 48g 16%
Kostfibre 8g 32%
Sukkerarter 12g
Protein 5g 10%
A-vitamin 672%
C-vitamin 45%
Calcium 9%
Jern 19%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
200gkartofler
200gløg
1fedhvidløg
0,5stkfrisk chili(eller efter smag - gerne rød)
150mlkokosmælk
0,5tsksalt
1lvand
3gfrisk koriander(3 g = en håndfuld) + lidt til pynt
2gfrisk mynte(2 g = en lille håndfuld) + lidt til pynt
samt
Hvordan
  1. Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i grove tern
  2. Skræl løgene og hak dem groft
  3. Rens chilien og hak den groft
  4. Skræl hvidløget og hak det groft
  5. Hæld alt (på nær ris) i en gryde og steg det med en smule af vandet i et par minutter
  6. Tilsæt resten af vandet og kog i ca. 15-20 minutter, til alt er mørt
  7. Kog samtidig risene
  8. Skyl koriander og mynte (læg lidt til side til pynt)
  9. Blend grønsagerne sammen med krydderurterne med stavblender og smag til med kokosmælk og salt og blend igen
  10. Server med ris på toppen og pyntet med friske krydderurter
TIP!

Saften fra 1/4 appelsin er også virkelig lækker i denne suppe!

2 Comments

  1. det kunne være rart hvis man kunne ændrer opskrifterne så de passede til det antal personer man er 🙂

    • Kære Sidsel
      Du kan sagtens ændre personantal – der er en boks til venstre lige over billedet, hvor du selv kan skrive hvor mange personer, opskriften skal være til 🙂
      Rigtig god dag til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *