Den vildeste C-vitaminbombe forklædt som marmelade, som med sin milde syrlighed forkæler alt fra morgenbrød til desserter.
Gå på dyrevenlig jagt i den kystnære natur og find de tornede, hårdføre planter, som belønner din søgen med de lækreste, små orange bær, der blandt andet kan syltes, juices og bruges til snaps, saft og is.
Mange beklager sig over plantens mange torne, og rådet er derfor at klippe hele grene af og fryse dem ned, så bærrene lettere kan bankes af, når de er frosne. Vi siger: Get over it! Det er slet ikke så slemt med de torne, og med lidt tålmodighed skal du nok få samlet masser af bær alligevel.
Der er virkelig meget C-vitamin i havtorn, så der er god grund til at få havehandskerne på i perioden august til oktober, hvor de er i sæson.
Ernæringsinformationen nedenfor er pr. glas marmelade.

Ernæringsfakta
Havtornmarmelade med vanille og æble
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 1060
Kalorier fra fedt 63
% Daglig værdi*
Total fedt 7g
11%
Mættet fedt 0.1g
1%
Flerumættede fedtsyrer 0.2g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.02g
Natrium 11mg
0%
Kalium 505mg
14%
Samlede kulhydrater 267g
89%
Kostfibre 19g
76%
Sukkerarter 241g
Protein 3g
6%
A-vitamin
41%
C-vitamin
857%
Calcium
11%
Jern
386%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
|
Hvad
|
- Flæk vanillestangen og skrab kornene ud
- Skræl æbler og skær dem i små tern
- Skyl havtorn godt og blend dem til en ensartet mos, som filtreres igennem en si, så kernerne filtreres fra - vær tålmodig og pres mosen igennem sien med en ske - det er reelt kun juicen fra bærrene du så får, så hvis du ikke har noget imod kerner i din marmelade (vi er helst fri) kan du udelade at si mosen
- Rør nu det eventuelt filtrerede havtorn (faktisk bare juicen) sammen med sukker, æbler, vanillestang og -korn og lad det hele koge sammen i ca. 10 minutter uden låg, til æblerne er møre
- Du kan eventuelt blende ca. halvdelen (uden vanillestang) af marmeladen og røre det sammen med den øvrige marmelade, hvis du vil - uanset hvad, gør det gør ikke noget, at det føles lidt flydende; det jævner sig, når det får lov at køle helt ned og "sætte" sig i køleskabet
- Lad marmeladen køle lidt ned, tilsæt Atamon, hæld den på skoldede og Atamon-skyllede glas, luk straks og stil på køl
Du kan erstatte lidt af æblerne med fintrevne gulerødder for lidt ekstra farvespil.