Kartoffelsalat med grønne bønner og solsikkepesto

Vi elsker kartofler i alle afskygninger, og vores kærlighed bliver ikke mindre, når de svøbes i en skøn og kraftig pesto – det er ren luksus for smagsløgene!


personer
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Kartoffelsalat med grønne bønner og solsikkepesto
Ernæringsfakta
Kartoffelsalat med grønne bønner og solsikkepesto
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 349 Kalorier fra fedt 153
% Daglig værdi*
Total fedt 17g 26%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 9g
Enkeltumættede fedtsyrer 5g
Natrium 974mg 41%
Kalium 972mg 28%
Samlede kulhydrater 40g 13%
Kostfibre 9g 36%
Sukkerarter 4g
Protein 14g 28%
A-vitamin 12%
C-vitamin 76%
Calcium 8%
Jern 25%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
650gkartofler
200ggrønne bønner(helst friske)
samt
8gfrisk persille(8 g = 2 store håndfulde)
8gfrisk purløg(8 g = 2 store håndfulde)
1,5dlvand
1spskrapsolie
4tsklimesaft
2spskgærflager
2tsksalt
Ernæringsfakta
Kartoffelsalat med grønne bønner og solsikkepesto
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 349 Kalorier fra fedt 153
% Daglig værdi*
Total fedt 17g 26%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 9g
Enkeltumættede fedtsyrer 5g
Natrium 974mg 41%
Kalium 972mg 28%
Samlede kulhydrater 40g 13%
Kostfibre 9g 36%
Sukkerarter 4g
Protein 14g 28%
A-vitamin 12%
C-vitamin 76%
Calcium 8%
Jern 25%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
650gkartofler
200ggrønne bønner(helst friske)
samt
8gfrisk persille(8 g = 2 store håndfulde)
8gfrisk purløg(8 g = 2 store håndfulde)
1,5dlvand
1spskrapsolie
4tsklimesaft
2spskgærflager
2tsksalt
Hvordan
  1. Skrub kartoflerne rene og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 10 minutter (afhængig af størrelse) - lad dem køle af, skær dem i mundrette tern og stil dem til side
  2. Skyl og nip bønnerne (hvis de er friske, ellers skal de blot tøs op), skær dem i ca. 3 cm lange stykker og kog dem i letsaltet vand i 3-4 minutter - overhæld dem straks herefter med koldt vand, så de bevarer farven, og stil dem til side
  3. Rist solsikkekernerne lysebrune på en pande ved høj varme i 3-4 minutter
  4. Skyl persille og purløg og hak dem groft
  5. Blend urterne sammen med ristede solsikkekerner, vand, rapsolie, limesaft, gærflager og salt, til en grov pesto opnås
  6. Vend kartoffeltern og bønner med pestoen og server med godt brød til
TIP!

Denne kartoffelsalat egner sig fortrinligt til grill-mad, men fungerer lige så fint som tilbehør til et par gode deller.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *