Kartoffelsalat med grønne bønner og solsikkepesto
4 personer
Ingredienser
samt
Instruktioner
  1. Skrub kartoflerne rene og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 10 minutter (afhængig af størrelse) – lad dem køle af, skær dem i mundrette tern og stil dem til side
  2. Skyl og nip bønnerne (hvis de er friske, ellers skal de blot tøs op), skær dem i ca. 3 cm lange stykker og kog dem i letsaltet vand i 3-4 minutter – overhæld dem straks herefter med koldt vand, så de bevarer farven, og stil dem til side
  3. Rist solsikkekernerne lysebrune på en pande ved høj varme i 3-4 minutter
  4. Skyl persille og purløg og hak dem groft
  5. Blend urterne sammen med ristede solsikkekerner, vand, rapsolie, limesaft, gærflager og salt, til en grov pesto opnås
  6. Vend kartoffeltern og bønner med pestoen og server med godt brød til
Recipe Notes

Denne kartoffelsalat egner sig fortrinligt til grill-mad, men fungerer lige så fint som tilbehør til et par gode deller.