Kvastofler med grov kikærteratatouille og avocadocreme

Er du til bagte kartofler, fyldige gryderetter og cremede toppings, er denne ret perfekt til dig – uuuuhmmm, siger vi bare!


personer
Stem: 9
Bedømmelse: 4.67
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Kvastofler med grov kikærteratatouille og avocadocreme
Ernæringsfakta
Kvastofler med grov kikærteratatouille og avocadocreme
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 494 Kalorier fra fedt 153
% Daglig værdi*
Total fedt 17g 26%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 2g
Enkeltumættede fedtsyrer 9g
Natrium 964mg 40%
Kalium 1788mg 51%
Samlede kulhydrater 75g 25%
Kostfibre 17g 68%
Sukkerarter 13g
Protein 14g 28%
A-vitamin 17%
C-vitamin 130%
Calcium 15%
Jern 23%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
800gkartofler
samt
2tskrapsolie
250gaubergine
400gsquash
300gløg
4fedhvidløg
1dlvand
200gkikærter(opblødte og kogte eller fra dåse)
0,5tskchilipulver
2gfrisk rosmarin(2 g = en lille kvist)
1tsksalt
0,25tskpeber
og
300gavocado
1dlsoyayoghurt(neutral)
0,5tsksalt
Ernæringsfakta
Kvastofler med grov kikærteratatouille og avocadocreme
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 494 Kalorier fra fedt 153
% Daglig værdi*
Total fedt 17g 26%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 2g
Enkeltumættede fedtsyrer 9g
Natrium 964mg 40%
Kalium 1788mg 51%
Samlede kulhydrater 75g 25%
Kostfibre 17g 68%
Sukkerarter 13g
Protein 14g 28%
A-vitamin 17%
C-vitamin 130%
Calcium 15%
Jern 23%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
800gkartofler
samt
2tskrapsolie
250gaubergine
400gsquash
300gløg
4fedhvidløg
1dlvand
200gkikærter(opblødte og kogte eller fra dåse)
0,5tskchilipulver
2gfrisk rosmarin(2 g = en lille kvist)
1tsksalt
0,25tskpeber
og
300gavocado
1dlsoyayoghurt(neutral)
0,5tsksalt
Hvordan
  1. Sæt ovnen på 200 grader
  2. Skyl og skrub kartoflerne godt og bag dem - mens du laver de øvrige ting - ved 200 grader i ca. 30-35 minutter (afhængig af størrelse), til de er møre
  3. Skræl løg og skær dem i grove tern
  4. Skyl aubergine og skær den i grove tern
  5. Skyl squash og skær den i grove tern
  6. Skyl rosmarinkvist og skræl hvidløgsfed
  7. Brænd kort chili af ved høj varme i olie i en gryde
  8. Tilsæt aubergine, squash, løg, bouillon og vand og steg dem under omrøring ved mellemhøj varme i ca. 5 minutter, til det meste af vandet er fordampet og grønsagerne er blevet lidt bløde
  9. Tilsæt flåede tomater, presset hvidløg, rosmarin, røget paprika og laurbærblade og lad det småkoge ved mellemhøj varme, først 5 minutter under låg, og derefter 5 minutter uden låg, mens avocadocremen laves
  10. Halver avocado, fjern sten og scoop kødet ud
  11. Blend avocado og yoghurt med citron og salt, til en lækker creme opnås
  12. Tilsæt kikærter til ratatouillen og vend dem godt rundt med grønsagerne
  13. Tag kartoflerne ud af ovnen, fordel dem på tallerkener og kvas dem groft med en gaffel
  14. Fordel ratatouillen ovenpå kvastoflerne, top af med avocadocreme og måske en kvist rosmarin, og server straks
TIP!

Vi har brugt ret små kartofler til denne opskrift, men du også kan sagtens bruge bagekartofler - bare du husker at skrue op for bagetiden.

Spred kendskabet til vegansk mad

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *