Lækon-strimler (ovn/oven)
4 personer (4 personer = 32 skiver)
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland en marinade ved at røre rapsolie, sojasauce, gærflager, liquid smoke og vand godt sammen i en skål eller et glas, hvor der er plads til, at du med din hånd kan komme ned til bunden. Tilføj vand lidt ad gangen, indtil marinaden er lind, men ikke tynd

    Mix a marinade with rapeseed oil, soy sauce, nutritional yeast, liquid smoke and water in a small bowl with room enough for your hand to reach the bottom. Add water a little by little until the marinade is tender without being thin
  2. Klip skiver i rispapiret i hvert andet “spor”, som er trykt i papiret, så du får 5-6 aflange skiver pr. rispapir (de runde ender bruges ikke, da de ikke rigtigt ligner bacon). Hvis du ønsker helt tyndt og sprødt Lækon, skal du bruge én skive rispapir til hver Lækon-strimmel. Hvis du ønsker et mere tykt og sprødt/sejt resultat, skal du bruge to skiver rispapir til hver Lækon-strimmel

    Use a pair of scissors and cut every second “track” of the paper, so you end up with 5-6 long strips (the rounded edges are not used since they don’t really look like bacon). If you want really thin and crispy Laekon then use one slice of rice paper for each Laekon-strip. If you want a more thick and crispy/chewy result then use two slices of rice paper for each strip of Laekon
  3. Hæld varmt (ikke kogende) vand i en bred skål/sauterpande

    Pour hot (not boiling) water in a wide bowl or sauté frying pan
  4. Lav én Lækon-strimmel ad gangen (af enten én eller to skiver rispapir – afhængig af hvor tykke Lækon-strimler du ønsker); nedsænk rispapiret i vandet og tag det op, så snart du kan mærke, at det er blødt nok til at blive foldet uden at knække. Det må ikke blive helt blødt, da det så ikke er til at arbejde med

    Process one Laekon-strip at the time (using either one or two slices of rice paper – depending on how thick you want the Laekon); put the rice paper into the water and take it up again as soon as you feel that it is soft enough to fold without it breaking. Don’t let it become too soft since it makes it impossible to work with
  5. Tag strimlen op af vandet med den ene hånd, og pres forsigtigt vandet af strimlen med den anden hånd. Det forhindrer, at marinaden bliver for tynd undervejs og gør, at den sætter sig bedre fast på rispapiret. Det er især smart at gøre, hvis du bruger to lag rispapir pr. Lækon-strimmel, da vand imellem lagene gør, at der kommer luftbobler i strimlerne

    Lift the strip out of the water with one hand and gently squeeze it free of water with the other hand. This prevents diluting the marinade and makes it stick better to the rice paper. This is especially good to do if you are using two layers of rice paper per Laekon-strip since water between the layers creates air bubbles in the strips
  6. Hold for enden af strimlen og dyp den helt ned i marinaden og træk den op igen

    Hold at the end of the strip, dip it all the way into the marinade and pull it up again
  7. Placer strimlerne på en rist med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 7 minutter – eller til de har den konsistens du ønsker.

    Place the strips on a grill with parchment paper and heat them in the oven at 200 degrees (Celsius) for 7 minutes – or until they have the consistency you want.
  8. Tag Lækon-strimlerne ud af ovnen og læg dem på en rist til afkøling.

    Take the Laekon-strips out of the oven and place them on a cooling rack.
Recipe Notes

Hvis du ønsker en ekstra røget smag kan du tilføje røget paprika – men opskriften er afstemt til at smage perfekt uden!
If you want an extra smoked taste you can add smoked paprika spice – but the recipe is tuned to taste perfect without!

Server fx til det traditionelle frokostbord, i burgeren eller som snack.
Serve on the traditional scandinavian lunch table, in your burger or as a snack.

The danish “spsk” is a tablespoon (15 ml).
The danish “tsk” is a teaspoon (5 ml).