Frisk, mild og mættende salat, der passer til alt fra grillbordet til madpakken.
Perlecouscous med agurk og mynte
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 400 g perlecouscous
- 1 l vand
- 2 stk grønsagsbouillonterning
samt
- 250 g agurk
- 50 g porrer (eller forårsløg)
- 4 g frisk mynte (4 g = 1 lille håndfuld)
- 1 spsk citronsaft
- 0,5 tsk salt
Sådan gør du
- Bring vandet op og koge med bouillonen
- Tilsæt couscous og lad småkoge i 11 minutter uden låg, hvorefter evt. overskydende vand drænes fra i en sigte og couscoussen stilles til afkøling i køleskabet
- Skyl og skær i mellemtiden agurk i små tern
- Rens porre og hak den fint
- Skyl mynte og hak bladene fint
- Rør salt og citronsaft sammen og vend det med den afkølede couscous
- Tilsæt agurk, porre og mynte i couscoussen, rør det hele godt sammen og lad gerne stå lidt ekstra på køl inden servering
Noter
Kan du ikke finde perlecouscous, kan almindelig couscous sagtens bruges - husk, at kogetid og vandmængde kan være lidt anderledes!