Quiche med porrer og champignon

Quiche, pie, tærte – kær lækkerbidsken har mange navne, men den bliver næppe mere lækker end denne klassiker, der med garanti vil begejstre på middagsbordet!

I mange andre opskrifter på vegansk tærte ser vi ofte kikærtemel brugt, men vi har haft lyst til at få en anden spiller på banen, ikke mindst fordi kikærtemel kan have en ret kraftig (bi)smag, som ikke alle (os selv inklusive) er vilde med.

Her kommer det groftmalede majsmel ind i billedet – vidundermelet, som blandet andet bruges til den italienske spise polenta, er nemlig rigtig godt til at tilføje fasthed til blandt andet tærter. Vi har her kombineret det med både tofu og kikærter, som både bidrager til ernæringsindhold og smag og desuden bløder op for den meget faste konsistens, som majsmelet alene kan skabe.

Opskriften er veganiseret for Naturli’ Foods. Se vores services her.

personer
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Quiche med porrer og svampe
Ernæringsfakta
Quiche med porrer og champignon
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 557 Kalorier fra fedt 198
% Daglig værdi*
Total fedt 22g 34%
Mættet fedt 1g 5%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.4g
Natrium 508mg 21%
Kalium 253mg 7%
Samlede kulhydrater 69g 23%
Kostfibre 10g 40%
Sukkerarter 7g
Protein 16g 32%
A-vitamin 25%
C-vitamin 16%
Calcium 9%
Jern 27%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Ernæringsfakta
Quiche med porrer og champignon
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 557 Kalorier fra fedt 198
% Daglig værdi*
Total fedt 22g 34%
Mættet fedt 1g 5%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.4g
Natrium 508mg 21%
Kalium 253mg 7%
Samlede kulhydrater 69g 23%
Kostfibre 10g 40%
Sukkerarter 7g
Protein 16g 32%
A-vitamin 25%
C-vitamin 16%
Calcium 9%
Jern 27%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
Hvordan
  1. Sæt ovnen på 160 grader (varmluft)
  2. Start med bunden: Rør først mel og salt sammen i en skål
  3. Tilsæt Naturli’ Smørbar og rør godt med en håndmixer, til det hele er blandet godt sammen
  4. Tilsæt iskoldt vand og rør igen kort
  5. Rul den meget porøse dej forsigtigt ud til en lille cirkel på en melet overflade og kom den i bunden af et ca. 28 cm tærtefad, hvor den presses ned i bunden og godt op ad kanterne i en jævn, ensartet tykkelse
  6. Dæk med et stykke bagepapir og top med tørrede bønner eller ris som vægt
  7. Forbag tærtebunden ved 160 grader (varmluft) i ca. 20 minutter, hvorefter den tages ud, bagepapir/vægt fjernes og den afkøler i yderligere 20 minutter, inden fyldet kommes i
  8. I ventetiden laves fyldet: Rens og skær champignons i mindre stykker (gem en enkelt, som skæres i skiver til pynt på toppen)
  9. Rens og skær porrer i ca. ½ cm tykke skiver
  10. Steg champignons og porrer i ca. 5 minutter, til de er blevet let bløde - tag 5-10 porreskiver fra og gem dem til pynt på toppen
  11. Put kikærter (inkl. kikærtevand), mandeldrik, bouillonterninger, peber, salt, chili, løgpulver, hvidløg, gærflager, tofu og polenta i en blender og blend det hele til en jævn masse
  12. Hæld den tyktflydende masse i en gryde og varm den ved mellemhøj varme i ca. 5 minutter
  13. Tilsæt champignons og porrer og vend det hele godt rundt
  14. Fordel tærtemassen på tærtebunden, pynt med lidt champignons og porrer på toppen og bag ved 160 grader i ca. 40 minutter
  15. Tag tærten ud af ovnen og lad den hvile på køkkenbordet i ca. 25 minutter, inden den serveres - pynt den gerne med lidt finthakkede, friske porrer på toppen
TIP!

Server gerne tærten med en frisk tomatsalat og lidt groft brød til.

Spred kendskabet til vegansk mad

2 Comments

  1. Kan man lave den med vand i stedet for mandelmælk?

    • Hej David
      Vi vil ikke umiddelbart anbefale, at man bruger vand i stedet for mandelmælk; vi føler os ret sikre på, at blandingen bliver for tynd, så. Men hvis det er fordi du ikke kan få fat i mandelmælk, vil usødet sojamælk eksempelvis godt kunne bruges i en snæver vending.
      Rigtig god fornøjelse med madlavningen!
      God aften til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *