Rødbøffer

Når burgerbøffen skal ligne en hakkedreng.

Burgerbøffer skal have bid – de må ikke være for bløde – og så skal de smage fantastisk. Hvis man skal servere dem for ikke-veganere hjælper det desuden at de ligner almindelige bøffer lavet af hakket oksekød, og det gør Rødbøffer!

stk
Print Recipe
Stem: 4
Bedømmelse: 4
Dig:
Bedøm denne opskrift
Ernæringsfakta
Rødbøffer
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 209 Kalorier fra fedt 27
% Daglig værdi*
Total fedt 3g 5%
Mættet fedt 1g 5%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 1g
Natrium 457mg 19%
Kalium 214mg 6%
Samlede kulhydrater 35g 12%
Kostfibre 9g 36%
Sukkerarter 2g
Protein 11g 22%
A-vitamin 10%
C-vitamin 6%
Calcium 5%
Jern 19%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Hvad
200gsojabønner(udblødte og kogte eller fra dåse)
200gkidneybønner(udblødte og kogte eller fra dåse)
170grødbeder
200gløg
0,5tskchilipulver
1tsksalt
1spsksojasauce
Ernæringsfakta
Rødbøffer
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 209 Kalorier fra fedt 27
% Daglig værdi*
Total fedt 3g 5%
Mættet fedt 1g 5%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 1g
Natrium 457mg 19%
Kalium 214mg 6%
Samlede kulhydrater 35g 12%
Kostfibre 9g 36%
Sukkerarter 2g
Protein 11g 22%
A-vitamin 10%
C-vitamin 6%
Calcium 5%
Jern 19%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Hvad
200gsojabønner(udblødte og kogte eller fra dåse)
200gkidneybønner(udblødte og kogte eller fra dåse)
170grødbeder
200gløg
0,5tskchilipulver
1tsksalt
1spsksojasauce
Hvordan
  1. Kog linserne og de i forvejen udblødte bønner efter instruktionerne på pakkerne
  2. Mince (mos, blend) bønner og linser til en fars
  3. Riv rødbeden groft
  4. Hak løg fint
  5. Opløs bouillon i så lidt kogende vand som muligt (brug evt. et drikkeglas hvor du lige dækker bouillonen med kogende vand, og opløser den med en teske)
  6. Rør farsen godt sammen med mel, havregryn, rødbede, løg og bouillon. Brug gerne en røremaskine
  7. Tilføj krydderierne - du kan smage farsen til og justér mængderne alt efter hvad du synes smager bedst. Husk at røre grundigt for hver gang du smager og eventuelt tilføjer ekstra krydderier.
  8. Form farsen i runde bøffer á 125 g stykket
  9. Steg hver bøf i olie 7-10 minutter på hver side ved over middel varme. De skal være hårde og mørke, med få sorte pletter. Alternativt kan du bage dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15 minutter – så slipper du helt for olien!
TIP!

Du kan evt. udskifte sojabønner med med hvide bønner, black-eyed peas, eller kikærter og kidney bønner med fx sorte bønner.

Du kan stege dem i olie, vandstege dem eller bage dem i ovnen. Eventuelt olie er ikke medtaget i ernæringsinformationerne - vi bager dem selv i ovnen for at undgå fedtet.

Rødbøfferne kan fryses. Brug fx en genbrugelig plastboks og læg bøfferne oven på hinanden adskilt af madpapir – så er de lette at tage ud enkeltvis, når de er frosne.

Spred kendskabet til vegansk mad

7 Comments

  1. Anne-Katrine

    Hej Kasper.

    Har du/I erfaring med at bruge en anden form for mel, glutenfri mel? Kan groft majsmel fx bruges?

    Mvh. Anne-Katrine

    • Kære Anne-Katrine

      Tak for din kommentar!
      Vi har ikke prøvet at bruge andre typer af mel, men forestiller os, bøfferne sagtens kan blive god med fx. groft majsmel. De bliver måske knapt så faste, men ellers burde der ikke være nogen udfordringer i det.

      Prøver du med en anden meltype, hører vi meget gerne om resultatet!

      God dag 🙂

      • Anne-Katrine Olling

        Det fungerede perfekt på groft majsmel! Vi lavede en trippel portion og formede 50-60 stk. Vi varmede dem 15 min. i ovenen, lod dem køle ned og frøs ned. De kan tages direkte op fra frys og smides på panden i 2-3 minutter på hver side, så får de en dejlig sprød skorp som vi elsker. 🙂
        Lille tip til så stor en portion: lav farsen af flere omgangen, med mindre du har en virkelig god blender!! Og så gjorde vi det at vi lagde en klat på et bagepapir og et stykke bagepapir ovenpå igen, så rullede vi ud med kagerulle og brugte et glas til at forme bøfferne, det er meget nemmere. 😉

        • Kære Anne-Katrine

          Tak for din kommentar! Hvor er det dejligt at høre at opskriften fungerer lige så godt for jer som for os selv 🙂 Vi elsker rødbøffer! Jeres systematiske fremgangsmåde minder meget om vores – hvor er det über cool at I sådan har styr på det! Rigtig gode tips! Tak for dem!!

  2. Skal de groenne linser ogsaa koges?

  3. Ups. Oversaa det stod lige nede i fremgangsmaaden. Var lidt for hurtig paa den 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *