Sommerrisotto med squash og røget tofu
4 personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Skær tofu i små tern og steg den i olien ved mellemhøj varme i 5 minutter, hvorefter den stilles til side
  2. Skræl gulerødder og skær dem i små tern
  3. Skyl og skær squash i små tern
  4. Skyl citronen og riv den fint
  5. Opløs i en gryde bouillonen i lidt af vandet og steg først gulerødder heri ved mellemhøj varme i ca. 2 minutter
  6. Tilsæt squash og steg yderligere et minuts tid
  7. Tilsæt ris og citron, rør det hele godt sammen og tilsæt vand, så det lige dækker
  8. Bring og og koge, skru ned for varmen og lad det nu småkoge under låg i ca. 15 minutter under jævning omrøring, og tilsæt løbende det resterende vand i takt med, at risene suger til sig
  9. Tilsæt hvidvin og tofutern og lad simre yderligere 2 minutter
  10. Pynt med lidt friske urter og server dampende varm
Recipe Notes

Server gerne med en frisk salat og lidt godt brød til!