Spaghetti med rosenkål, valnødder og citron

Vi elsker den italienske måde at lave mad på – enkel og med få ingredienser, der hver især får lov til at give sit besyv med til smagen; let og lækkert!

 

personer
Stem: 2
Bedømmelse: 5
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Veganer.nu-spaghetti med rosenkål, valnødder og citron
Ernæringsfakta
Spaghetti med rosenkål, valnødder og citron
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 342 Kalorier fra fedt 135
% Daglig værdi*
Total fedt 15g 23%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 7g
Enkeltumættede fedtsyrer 5g
Natrium 1950mg 81%
Kalium 777mg 22%
Samlede kulhydrater 48g 16%
Kostfibre 11g 44%
Sukkerarter 6g
Protein 12g 24%
A-vitamin 201%
C-vitamin 238%
Calcium 18%
Jern 25%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
400grosenkål
200ggrønkål
4 fedhvidløg
150gtomater
1,25spsk olivenolie
1stkøkologisk citron(skrællen fra det hele og saften fra det halve)
2tskpaprika
3tsksalt
2tsksirup
Ernæringsfakta
Spaghetti med rosenkål, valnødder og citron
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 342 Kalorier fra fedt 135
% Daglig værdi*
Total fedt 15g 23%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 7g
Enkeltumættede fedtsyrer 5g
Natrium 1950mg 81%
Kalium 777mg 22%
Samlede kulhydrater 48g 16%
Kostfibre 11g 44%
Sukkerarter 6g
Protein 12g 24%
A-vitamin 201%
C-vitamin 238%
Calcium 18%
Jern 25%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
400grosenkål
200ggrønkål
4 fedhvidløg
150gtomater
1,25spsk olivenolie
1stkøkologisk citron(skrællen fra det hele og saften fra det halve)
2tskpaprika
3tsksalt
2tsksirup
Hvordan
  1. Rens rosenkål og skær dem i skiver
  2. Skyl grønkålen godt og rib bladene af stilken, hvorefter de hakkes groft
  3. Hak valnødder groft
  4. Skær tomater i grove tern
  5. Skræl hvidløg og hak dem fint
  6. Skyl citron, riv skrællen af det hele fint og pres juice af halvdelen
  7. Sæt gang i kogning af spaghettien
  8. Steg rosenkål, grønkål og hvidløg i olien ved mellemhøj varme i ca. 5-6 minutter, til grønkålen er faldet sammen og rosenkålen er møre
  9. Tilsæt valnødder, paprika citronsaft og -skræl, tomater, sirup og salt, og steg det hele i yderligere et par minutter, hvorefter det vendes med den færdigkogte spaghetti - smag til med salt
  10. Server med godt brød til
TIP!

Andet kål kan også bruges til denne ret - prøv gerne med palmekål eller savoykål!

Spred kendskabet til vegansk mad

4 Comments

  1. Er der normalt ikke æg i spaghetti og Mayo?

    • Kære Amalie

      Tak for din kommentar 🙂 Godt du skriver!

      Alt hvad vi skriver om og viser i opskrifter er naturligvis de veganske udgaver. Det er bare anstrengende at skulle skrive “vegansk” foran alle ingredienser, når det nu er en vegansk hjemmeside. Mht. spaghetti er det kun nogle af de ferske udgaver hvor der, af uforklarlige årsager, er blevet blandet animalier i (som æg). Alle de tørre udgaver er os bekendt veganske – vi køber i øvrigt altid fuldkorn – men kig selv i ingredienslisten 🙂

      Vegansk mayo kan efterhånden købes i de fleste større supermarkeder og på nettet eller man kan lave det selv – søg fx på “vegansk mayo opskrift” eller “vegan mayo recipe” og der kommer hundrede, hvis ikke tusinder, af sider frem på hvordan man gør 🙂

      Rigtig god fornøjelse 🙂

  2. Helle Hagemann

    Virkelig lækker ret?

    • Kære Helle
      1000 tak for de søde ord – vi er også *vilde* med den 🙂 <3
      Dejlig dag til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *