Speltfocaccia med rosmarin og havsalt

Vi elsker brød med god smag og krumme – her forklædt som saftigt foccaciabrød!

Vi spiser gerne brød som tilbehør til maden, og dette brød egner sig fortrinligt til formålet – uanset, om det er til en grillmad, gryderet eller pasta.

Det, der giver brødet sin saftighed og let luftige krumme, er den forholdsvist lange æltetid. Vi snyder og bruger vores skønne røremaskine, som efterhånden er blevet fast makker, når der skal bages hos os; i denne opskrift bliver dejen æltet 1/2 time på laveste indstilling, og skulle det gøres i hånden, havde vi haft meget lange arme i dag!

Du bestemmer selv, hvordan du vil servere brødet – i skiver, firkantede stykker eller som “brud”.

stykker (30 stykker = en bradepandefuld)
Stem: 3
Bedømmelse: 5
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Ernæringsfakta
Speltfocaccia med rosmarin og havsalt
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 154 Kalorier fra fedt 18
% Daglig værdi*
Total fedt 2g 3%
Mættet fedt 0.2g 1%
Flerumættede fedtsyrer 0.3g
Enkeltumættede fedtsyrer 1g
Natrium 272mg 11%
Kalium 94mg 3%
Samlede kulhydrater 28g 9%
Kostfibre 3g 12%
Protein 5g 10%
A-vitamin 0.1%
C-vitamin 0.05%
Calcium 1%
Jern 4%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
50ggær
1000mlvand
0,75spsksalt
samt:
4gfrisk rosmarin(en håndfuld)
2spskolivenolie
2tskhavsalt
olivenolietil at smøre form/bradepande med
0,5dlvand
Ernæringsfakta
Speltfocaccia med rosmarin og havsalt
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 154 Kalorier fra fedt 18
% Daglig værdi*
Total fedt 2g 3%
Mættet fedt 0.2g 1%
Flerumættede fedtsyrer 0.3g
Enkeltumættede fedtsyrer 1g
Natrium 272mg 11%
Kalium 94mg 3%
Samlede kulhydrater 28g 9%
Kostfibre 3g 12%
Protein 5g 10%
A-vitamin 0.1%
C-vitamin 0.05%
Calcium 1%
Jern 4%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
50ggær
1000mlvand
0,75spsksalt
samt:
4gfrisk rosmarin(en håndfuld)
2spskolivenolie
2tskhavsalt
olivenolietil at smøre form/bradepande med
0,5dlvand
Hvordan
  1. Hæld fingerlunkent vand i en røreskål, smuldr gæren heri og rør den helt ud i vandet
  2. Tilsæt durumhvedemel, fuldkornsspeltmel og salt og ælt til en elastisk og godt klistret dej på røremaskine i 1/2 time ved laveste indstilling
  3. Lad dejen hvile i skålen i 1/2 time ved stuetemperatur under et let fugtigt viskestykke
  4. Smør en dyb ovn-bradepande eller tilsvarende størrelse form(e) med olivenolie - eller beklæd den med bagepapir - og hæld dejen deri - den vil være temmelig elastisk, så du kan nemt "hive" lidt i den, så hele bradepanden/formen bliver fyldt ud
  5. Skyl rosmarinen, dup den tør og hiv nålene af kvistene
  6. Tænd ovnen på 225 grader
  7. Lad dejen hæve i yderligere 1/2 time, mens ovnen varmer op
  8. Fordel 2 spsk olivenolie ud over dejen, tryk forsigtigt små fordybninger med fingeren med ca. 4 cm's mellemrum, drys med havsalt og stik rosmarinblade rundt omkring i dejen
  9. Stil dejen i ovnen, kast 1/2 dl vand i bunden af ovnen og bag brødet ved 225 grader i ca. 15-20 minutter, til det er gennembagt og gyldent
  10. Lad køle af et par minutter, inden det lempes ud af formen/bradepanden og lad køle af på en rist inden servering
TIP!

Du kan i princippet krydre dit focaccia med lige, hvad du har lyst til - prøv også gerne skiver af oliven, kapers, frisk timian, tomat etc. - kun fantasien sætter grænser!

Og ja - brødet er fryseegnet, så frys det gerne ned i mindre stykker, så det kan tages op ad fryseren løbende.

Spred kendskabet til vegansk mad

2 Comments

  1. Pingback: Grill-tid - Veganer.nu

  2. Pingback: De perfekte veganske gaver til jul og fødselsdag - Veganer.nu

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *