Spinatsalat med bagt græskar og karryristede kikærter

Her får du vinteren samlet i én salat, der rummer hele paletten af sødme, syrlighed, sprødhed, salt og varme!

personer
Stem: 9
Bedømmelse: 3
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Spinatsalat med bagt græskar
Ernæringsfakta
Spinatsalat med bagt græskar og karryristede kikærter
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 354 Kalorier fra fedt 153
% Daglig værdi*
Total fedt 17g 26%
Mættet fedt 3g 15%
Flerumættede fedtsyrer 4g
Enkeltumættede fedtsyrer 8g
Natrium 380mg 16%
Kalium 1073mg 31%
Samlede kulhydrater 45g 15%
Kostfibre 9g 36%
Sukkerarter 11g
Protein 12g 24%
A-vitamin 407%
C-vitamin 52%
Calcium 13%
Jern 39%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
1kggræskar(fx Hoikkaido eller butternut)
1spskolivenolie
4gfrisk rosmarin(en god håndfuld nåle)
0,25tsksalt
samt
150gæble
250gkikærter(Udblødte og kogte eller fra dåse)
1spskkarry
0,25tsksalt
og
2fedhvidløg
0,25tsksalt
0,25tskpeber
Ernæringsfakta
Spinatsalat med bagt græskar og karryristede kikærter
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 354 Kalorier fra fedt 153
% Daglig værdi*
Total fedt 17g 26%
Mættet fedt 3g 15%
Flerumættede fedtsyrer 4g
Enkeltumættede fedtsyrer 8g
Natrium 380mg 16%
Kalium 1073mg 31%
Samlede kulhydrater 45g 15%
Kostfibre 9g 36%
Sukkerarter 11g
Protein 12g 24%
A-vitamin 407%
C-vitamin 52%
Calcium 13%
Jern 39%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
1kggræskar(fx Hoikkaido eller butternut)
1spskolivenolie
4gfrisk rosmarin(en god håndfuld nåle)
0,25tsksalt
samt
150gæble
250gkikærter(Udblødte og kogte eller fra dåse)
1spskkarry
0,25tsksalt
og
2fedhvidløg
0,25tsksalt
0,25tskpeber
Hvordan
  1. Stil ovnen på 200 grader
  2. Flæk græskarret midt over, skræl det med enten en kartoffelskræller eller en kniv og fjern kernerne (kasseres eller gemmes til evt. at gro nye græskar) og evt. tråde
  3. Skær græskarret i ca. 3×3 cm tern
  4. Skyl og hak de friske rosmarinnåle groft og bland dem med salt og olivenolie, som græskartternene vendes i
  5. Spred græskarternene på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, til de er møre uden at være smattede – lad dem køle ned efter endt bagning
  6. Rist de sidste 5 minutter af græskarternenes bagetid græskarkernerne i ovnen spredt ud på en bageplade og lad dem også køle af bagefter
  7. Drys karry ud på en stor pande og “brænd det af” i et lille minuts tid ved høj varme, inden der skrues ned for varmen og kikærterne tilsættes og ristes i ca. 10 minutter ved mellemhøj varme – disse skal også køle af bagefter
  8. Skyl spinaten godt og fjern de længste af stilkene fra bladene
  9. Skær æblet i små tern og vend dem i en dressing af citronsaft, olivenolie, hvidløg og salt og friskkværnet peber
  10. Når både græskar, græskarkerner og kikærter er kølet ned, anrettes en indbydende tallerken med først en bund af det meste af spinaten, så græskar, så resten af spinaten, så æbler og dressing, så kikærter (brug også gerne evt. overskydende brændt karrypulver fra panden) og til sidst græskarkerner og server med godt brød til
TIP!

Erstat gerne almindelige æbler med granatæbler – det giver også et smukt farvespil i salaten!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *