Sprælske sild med urtecreme

Vi lader silden blive, hvor den hører til – nemlig i havet – og i stedet spiser vi vores helt egen dyrevenlige udgave af den marinerede klassiker, der både får et lille bid fra chili og blidt omfavnes af en skøn urtecreme.

personer
Stem: 5
Bedømmelse: 3.2
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Ernæringsfakta
Sprælske sild med urtecreme
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 148 Kalorier fra fedt 36
% Daglig værdi*
Total fedt 4g 6%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 0.2g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.3g
Natrium 1150mg 48%
Kalium 211mg 6%
Samlede kulhydrater 23g 8%
Kostfibre 3g 12%
Sukkerarter 16g
Protein 2g 4%
A-vitamin 4%
C-vitamin 9%
Calcium 6%
Jern 40%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
300gaubergine
samt
2dlvand
3spsksukker
1,5tsksalt
1stkrød chili(bare en lille én - efter smag)
100gløg
8stkpeberkorn
2stknelliker
og
3gfrisk dild(3 g = en håndfuld)
3gfrisk persille(3 g = en håndfuld)
0,5tsksalt
Ernæringsfakta
Sprælske sild med urtecreme
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 148 Kalorier fra fedt 36
% Daglig værdi*
Total fedt 4g 6%
Mættet fedt 2g 10%
Flerumættede fedtsyrer 0.2g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.3g
Natrium 1150mg 48%
Kalium 211mg 6%
Samlede kulhydrater 23g 8%
Kostfibre 3g 12%
Sukkerarter 16g
Protein 2g 4%
A-vitamin 4%
C-vitamin 9%
Calcium 6%
Jern 40%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
300gaubergine
samt
2dlvand
3spsksukker
1,5tsksalt
1stkrød chili(bare en lille én - efter smag)
100gløg
8stkpeberkorn
2stknelliker
og
3gfrisk dild(3 g = en håndfuld)
3gfrisk persille(3 g = en håndfuld)
0,5tsksalt
Hvordan
  1. Skræl aubergine, halver den på langs og skær den i max 1/2 cm tykke stykker - aflange eller korte, efter hvilket "look" du går efter
  2. Rens chili og skær den i tynde skiver
  3. Skræl løg og skær det i tynde skiver
  4. Lav en kogelage af bouillon, vand og lagereddike og bring det op og koge
  5. Når det koger, tilsættes auberginestykkerne, de koges i ca. 2 minutter (mærk efter - de skal være let bløde og ikke rå) og hældes straks derefter i en sigte, så den kogende lage hældes fra
  6. Lav en ny lage af æblecidereddike, vand, sukker, salt, peberkorn, laurbær, nelliker og let knust enebær (giv dem et lille tryk med siden af kniven) og bring det op og koge
  7. Læg i et glas med patentlåg aubergineskiverne skiftevis med løgringe og chili og hæld den nye lage henover
  8. Lad glasset stå på køl i 5-14 dage (ikke længere), inden de sprælske sild serveres - det er absolut essentielt for den gode smag
  9. Samme dag, som sildene skal serveres, laves urtecremen - skyl og hak forårsløg, dild og persille fint
  10. Rør havrefraichen sammen med dijonsennep og salt
  11. Tilsæt forårsløg, dild og persille og rør igen
  12. Anret de marinerede aubergineskiver på rugbrød toppet af med urtecreme og pyntet med løg, chili og måske et par duske frisk dild
TIP!

Dryp aubergineskiverne godt af, inden de anrettes på brødet, så du ikke får marinade over det hele!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *