Syltede grønne tomater med kanel og kardemomme

Solmodne, røde tomater er skønne, men sylter du dem mens de er grønne, får du de mest fantastiske himmerrigsbidder ud af det!

Eller sagt på en anden måde: fortvivl ikke, hvis de sidste af dine tomater i køkkenhaven eller drivhuset ikke når at modne; på denne måde får du ikke kun en dejlig smagsoplevelse forærende – du forlænger også sommeren, så du hver gang, du åbner sylteglasset, kan glædes over gaverne fra haven, når efterårets eller vinterens vemod kommer over dig.

De varme krydderier gør i øvrigt, at disse syltede sager egner sig mere end fortrinligt til især indiske retter, der får et lækkert, syrlig-sødt løft – prøv dem sammen med dahl og lad dig begejstre!

Ernæringsinformationerne nedenfor er pr. glas tomater.

glas á ca. 500 ml
Stem: 1
Bedømmelse: 5
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Syltede grønne tomater med kanel og kardemomme
Ernæringsfakta
Syltede grønne tomater med kanel og kardemomme
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 214 Kalorier fra fedt 9
% Daglig værdi*
Total fedt 1g 2%
Mættet fedt 0.2g 1%
Flerumættede fedtsyrer 0.5g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.2g
Natrium 2583mg 108%
Kalium 867mg 25%
Samlede kulhydrater 38g 13%
Kostfibre 4g 16%
Sukkerarter 34g
Protein 3g 6%
A-vitamin 57%
C-vitamin 70%
Calcium 5%
Jern 57%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
Atamon(til at skylle glas i)
samt - til saltlagen
600mlvand
1spsksalt(groft)
og - til syltelagen
Ernæringsfakta
Syltede grønne tomater med kanel og kardemomme
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 214 Kalorier fra fedt 9
% Daglig værdi*
Total fedt 1g 2%
Mættet fedt 0.2g 1%
Flerumættede fedtsyrer 0.5g
Enkeltumættede fedtsyrer 0.2g
Natrium 2583mg 108%
Kalium 867mg 25%
Samlede kulhydrater 38g 13%
Kostfibre 4g 16%
Sukkerarter 34g
Protein 3g 6%
A-vitamin 57%
C-vitamin 70%
Calcium 5%
Jern 57%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
Atamon(til at skylle glas i)
samt - til saltlagen
600mlvand
1spsksalt(groft)
og - til syltelagen
Hvordan
  1. Skold opbevaringsglassene, skyl dem i Atamon efter anvisningen på flasken og stil dem til side
  2. Skyl tomaterne godt og prik dem flere steder med en gaffel
  3. Hæld ingredienserne til saltlagen i en gryde, bring det op og koge, så salten opløses og kog tomaterne heri i 3-4 minutter (4 minutter til de store tomater) - gør det gerne ad flere omgange, så de små og store koges hver for sig og dermed hver især får rette kogetid
  4. Når alle tomater er kogt, kasseres kogevandet
  5. Knus kardemommefrøskapsel og hæld den sammen med de øvrige ingredienser til syltelagen i en gryde - bring det hele op og koge, og når sukker og salt er opløst, tilsæt da alle tomater, der koger med i 3 minutter
  6. Fordel tomater og syltevæske i glassene, så tomaterne er dækket, luk dem straks til og opbevar dem på køl
TIP!

Du kan godt bruge tomater, der ikke er fuldstændig grønne (mere over i det gule) for at få et smukt farvespil i glassene - men de må endelig ikke være for tætte på at være røde, da de vil blive for bløde.

Spred kendskabet til vegansk mad

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *