Thai-nudelsalat med grønt, peanuts og sesam-ingefærdressing

Thailand byder på et sandt festfyrværkeri af lækker, vegansk mad, som vi bare ikke kan få nok af. Prøv vores skønne, lette nudelsalat, som sammen med en fræk dressing og frisk koriander med garanti bliver populær!

personer
Stem: 5
Bedømmelse: 3.8
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Veganer.nu-thai-nudelsalat med grønt, peanuts og sesam-ingefærdressing
Ernæringsfakta
Thai-nudelsalat med avocado, forårsløg, peberfrugt og peanuts
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 346 Kalorier fra fedt 216
% Daglig værdi*
Total fedt 24g 37%
Mættet fedt 3g 15%
Flerumættede fedtsyrer 4g
Enkeltumættede fedtsyrer 10g
Kolesterol 18mg 6%
Natrium 679mg 28%
Kalium 624mg 18%
Samlede kulhydrater 29g 10%
Kostfibre 8g 32%
Sukkerarter 2g
Protein 8g 16%
A-vitamin 30%
C-vitamin 138%
Calcium 4%
Jern 11%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
Dressing
1,50spsksesamolie
1,50tsklimesaft
2,25spsksojasauce
2fedhvidløg
3gfrisk koriander(3 g = 2 håndfulde)
Pynt
Ernæringsfakta
Thai-nudelsalat med avocado, forårsløg, peberfrugt og peanuts
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 346 Kalorier fra fedt 216
% Daglig værdi*
Total fedt 24g 37%
Mættet fedt 3g 15%
Flerumættede fedtsyrer 4g
Enkeltumættede fedtsyrer 10g
Kolesterol 18mg 6%
Natrium 679mg 28%
Kalium 624mg 18%
Samlede kulhydrater 29g 10%
Kostfibre 8g 32%
Sukkerarter 2g
Protein 8g 16%
A-vitamin 30%
C-vitamin 138%
Calcium 4%
Jern 11%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
Dressing
1,50spsksesamolie
1,50tsklimesaft
2,25spsksojasauce
2fedhvidløg
3gfrisk koriander(3 g = 2 håndfulde)
Pynt
Hvordan
  1. Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken, hæld i en sigte, skyl straks med koldt vand og lad dryppe af
  2. Lav en dressing af finthakket frisk koriander, revet ingefær, limesaft, fintrevet limeskræl, sojasauce, sesamolie og presset hvidløg - tilføj eventuelt mere limesaft, hvis du ønsker den syrligere
  3. Skyl og rens peberfrugter og skær dem i tynde stave
  4. Skyl forårsløg og skær den nedereste hvide og lysegrønne del af dem i tynde skiver og de grønne toppe i tynde strimler
  5. Hak peanuts groft
  6. Bland halvdelen af dressingen i en skål sammen med nudler, peberfrugt og forårsløgringe og anret dem i skåle svarende til antal personer, der skal serveres for
  7. Fjern skræl og sten fra avocados og skær dem i skiver, som puttes ovenpå nudlerne i skålene, fordel straks den resterende dressing og hakkede peanuts henover og server straks pyntet med forårsløgsstrimler, lidt frisk koriander og gerne en båd lime i hver skål
TIP!
Spred kendskabet til vegansk mad

2 Comments

  1. Tak for den dejlig opskrift, jeg har anvendt andre nødder da salte peanuts er ikke nødder og er ikke særlige sunde😕

    • Kære Maria
      Mange tak for din søde kommentar – dejligt, at du har kunnet tilpasse opskriften, så den passede til dine præferencer. Lidt saltede peanuts engang imellem gør nu ikke os noget; de giver et dejligt “pep” til maden 🙂
      Rigtig god aften til dig! <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *