Thai-nudelsalat med avocado, forårsløg, peberfrugt og peanuts
4 personer
Ingredienser
Dressing
Pynt
Instruktioner
  1. Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken, hæld i en sigte, skyl straks med koldt vand og lad dryppe af
  2. Lav en dressing af finthakket frisk koriander, revet ingefær, limesaft, fintrevet limeskræl, sojasauce, sesamolie og presset hvidløg – tilføj eventuelt mere limesaft, hvis du ønsker den syrligere
  3. Skyl og rens peberfrugter og skær dem i tynde stave
  4. Skyl forårsløg og skær den nedereste hvide og lysegrønne del af dem i tynde skiver og de grønne toppe i tynde strimler
  5. Hak peanuts groft
  6. Bland halvdelen af dressingen i en skål sammen med nudler, peberfrugt og forårsløgringe og anret dem i skåle svarende til antal personer, der skal serveres for
  7. Fjern skræl og sten fra avocados og skær dem i skiver, som puttes ovenpå nudlerne i skålene, fordel straks den resterende dressing og hakkede peanuts henover og server straks pyntet med forårsløgsstrimler, lidt frisk koriander og gerne en båd lime i hver skål