Peberroden giver en skøn smag til de dejlige vintergrønsager og får os til at glemme kulden for en stund.
|
Ernæringsfakta
Vintergryde med frisk peberrod & gylden persille-kartoffelmos
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 558
Kalorier fra fedt 54
% Daglig værdi*
Total fedt 6g
9%
Mættet fedt 1g
5%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 2g
Natrium 759mg
32%
Kalium 2244mg
64%
Samlede kulhydrater 109g
36%
Kostfibre 18g
72%
Sukkerarter 17g
Protein 16g
32%
A-vitamin
444%
C-vitamin
196%
Calcium
20%
Jern
45%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
|
Hvad
og - til mos
|
Ernæringsfakta
Vintergryde med frisk peberrod & gylden persille-kartoffelmos
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 558
Kalorier fra fedt 54
% Daglig værdi*
Total fedt 6g
9%
Mættet fedt 1g
5%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 2g
Natrium 759mg
32%
Kalium 2244mg
64%
Samlede kulhydrater 109g
36%
Kostfibre 18g
72%
Sukkerarter 17g
Protein 16g
32%
A-vitamin
444%
C-vitamin
196%
Calcium
20%
Jern
45%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Hvad
| 200ggulerødder |
| 300gsquash |
| 500gporrer |
| 200gkikærter(udblødte og kogte eller fra dåse) |
| 2tskrapsolie |
| 3dlvand |
| 25gfriskhøvlet peberrod(afhængig af styrke) |
| 4spskhavrefløde(eller anden plantefløde) |
| 0,25tsksalt |
| 0,125tskpeber |
og - til mos
Hvordan
- Skræl kartofler og gulerødder til mosen og skær dem i grove stykker
- Rens og hak persillen groft
- Kog kartofler og gulerødder (til mos) i ca. 25 minutter, til de er helt møre
- Skræl mens kartoflerne og gulerødderne koger, de resterende gulerødder og skær dem i små tern (ca. 1×1 cm)
- Skyl squash, halver den på langs og skær den herefter i ca. 1 cm tykke skiver
- Rens porrer og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver
- Blend/pisk vand og hvedemel til en glat jævning og stil den til side
- Riv peberroden fint, hvis den ikke er købt revet, og stil den til side
- Steg gulerodstern i olien i ca. 7 minutter ved mellemhøj varme og jævnlig tilførsel af lidt af vandet, til ternene er let møre
- Tilsæt squash, porrer, bouillon og resten af de 3 dl vand og steg yderligere i ca. 5-7 minutter ved mellemhøj varme
- Tilsæt kikærter, kog op og jævn nu retten med jævningen under omrøring, så det ikke klumper
- Skru ned for blusset til meget lav varme og lav nu mosen:
- Hæld al vandet fra kartofler og gulerødder og mos dem med håndmixer, til en jævn mos er opnået
- Tilsæt bredbladet persille og smag mosen til med salt
- Tilsæt peberrod og plantefløde til gryderetten og smag til med salt og friskkværnet peber
- Server gryderet og mos – og pynt gerne med lidt ekstra persille på toppen
TIP!
Frisk peberrod varierer meget i styrke, og selvom det mister en del af styrken, når det varmes op, så vær alligevel lidt varsom, når du tilsætter det gryderetten.