Vintergryde med frisk peberrod & gylden persille-kartoffelmos

Peberroden giver en skøn smag til de dejlige vintergrønsager og får os til at glemme kulden for en stund.

personer
Stem: 8
Bedømmelse: 4.75
Dig:
Bedøm denne opskrift
Print Recipe
Vintergryde med frisk peberrod & gylden persille-kartoffelmos
Ernæringsfakta
Vintergryde med frisk peberrod & gylden persille-kartoffelmos
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 558 Kalorier fra fedt 54
% Daglig værdi*
Total fedt 6g 9%
Mættet fedt 1g 5%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 2g
Natrium 759mg 32%
Kalium 2244mg 64%
Samlede kulhydrater 109g 36%
Kostfibre 18g 72%
Sukkerarter 17g
Protein 16g 32%
A-vitamin 444%
C-vitamin 196%
Calcium 20%
Jern 45%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
300gsquash
500gporrer
200gkikærter(udblødte og kogte eller fra dåse)
2tskrapsolie
3dlvand
25gfriskhøvlet peberrod(afhængig af styrke)
4spskhavrefløde(eller anden plantefløde)
0,25tsksalt
0,125tskpeber
samt
2spskhvedemel
1dlvand
og - til mos
Ernæringsfakta
Vintergryde med frisk peberrod & gylden persille-kartoffelmos
Ernæringsindhold pr. portion
Kalorier 558 Kalorier fra fedt 54
% Daglig værdi*
Total fedt 6g 9%
Mættet fedt 1g 5%
Flerumættede fedtsyrer 1g
Enkeltumættede fedtsyrer 2g
Natrium 759mg 32%
Kalium 2244mg 64%
Samlede kulhydrater 109g 36%
Kostfibre 18g 72%
Sukkerarter 17g
Protein 16g 32%
A-vitamin 444%
C-vitamin 196%
Calcium 20%
Jern 45%
* Procentværdierne er udregnet på baggrund af en kost bestående af 2000 kalorier.
Klik for mere om ernæringsfakta
Ernæringsfakta er angivet pr. person/portion. Du skal derfor gange antal personer/portioner med antal kalorier for at finde rettens samlede kalorieindhold. Ernæringsfakta-boksen viser derfor kun ernæringsoplysninger for én person/portion.
Hvad
300gsquash
500gporrer
200gkikærter(udblødte og kogte eller fra dåse)
2tskrapsolie
3dlvand
25gfriskhøvlet peberrod(afhængig af styrke)
4spskhavrefløde(eller anden plantefløde)
0,25tsksalt
0,125tskpeber
samt
2spskhvedemel
1dlvand
og - til mos
Hvordan
  1. Skræl kartofler og gulerødder til mosen og skær dem i grove stykker
  2. Rens og hak persillen groft
  3. Kog kartofler og gulerødder (til mos) i ca. 25 minutter, til de er helt møre
  4. Skræl mens kartoflerne og gulerødderne koger, de resterende gulerødder og skær dem i små tern (ca. 1×1 cm)
  5. Skyl squash, halver den på langs og skær den herefter i ca. 1 cm tykke skiver
  6. Rens porrer og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver
  7. Blend/pisk vand og hvedemel til en glat jævning og stil den til side
  8. Riv peberroden fint, hvis den ikke er købt revet, og stil den til side
  9. Steg gulerodstern i olien i ca. 7 minutter ved mellemhøj varme og jævnlig tilførsel af lidt af vandet, til ternene er let møre
  10. Tilsæt squash, porrer, bouillon og resten af de 3 dl vand og steg yderligere i ca. 5-7 minutter ved mellemhøj varme
  11. Tilsæt kikærter, kog op og jævn nu retten med jævningen under omrøring, så det ikke klumper
  12. Skru ned for blusset til meget lav varme og lav nu mosen:
  13. Hæld al vandet fra kartofler og gulerødder og mos dem med håndmixer, til en jævn mos er opnået
  14. Tilsæt bredbladet persille og smag mosen til med salt
  15. Tilsæt peberrod og plantefløde til gryderetten og smag til med salt og friskkværnet peber
  16. Server gryderet og mos – og pynt gerne med lidt ekstra persille på toppen
TIP!

Frisk peberrod varierer meget i styrke, og selvom det mister en del af styrken, når det varmes op, så vær alligevel lidt varsom, når du tilsætter det gryderetten.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *