Kombinationen mellem kartoffel og porre er lidt af en suppeklassiker, og tilmed af den utroligt velsmagende slags, som kan laves virkelig kvikt!
Cremet kartoffel-porresuppe med hvidløgsristet rugbrød
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 1200 g kartofler
- 900 g porrer
- 4 stk grønsagsbouillonterning
- 2 l vand
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk peber
- 1,5 dl havrefløde (eller anden usødet plantefløde)
samt
- 4 skiver rugbrød
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk olivenolie
- 0,25 tsk havsalt
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern
- Rens porrerne godt og skær dem i grove skiver - tag en lille smule af den grønne top fra, snit det fint til pynt og stil det til side
- Hæld kartofler og porrer i grove stykker i en gryde sammen med vand og bouillon og bring det i kog og lad det koge ca. 20 minutter, til alt er mørt
- De sidste 10 minutter af kogetiden skæres rugbrødsskiverne over i trekanter, steges ca. 3-4 minutter på hver side på en pande med olie og presset hvidløg og drysses til sidst med havsalten
- Når grønsagerne er kogt færdige, blendes det hele til en glat suppe, som smages til med fløde, salt og peber
- Server straks suppen pyntet med lidt finthakket porre og det hvidløgsristede rugbrød