Jordskokkesuppe med crunch og æble på toppen
2 personer (som hovedret eller til dobbelt antal personer som forret)
Ingredienser
samt
Instruktioner
  1. Rens jordskokker godt og skær dem i tern
  2. Tag god håndfuld af de udskårne jordskokker fra, hak dem fint og læg dem til side
  3. Skræl kartofler og skær dem i tern
  4. Læg jordskokker (på nær de fint hakkede) og kartofler i en gryde sammen med vand og bouillon og lad dem koge i ca. 20 minutter, til alt er mørt
  5. Rist i mellemtiden de finthakkede jordskokker i olie på en pande ved mellemhøj varme sammen med presset hvidløg og lidt salt – de skal have ca. 10 minutter, mens de jævnlig bliver rørt i
  6. Vask og hak æblet fint
  7. Blend de færdigkogte grønsager glatte, tilsæt fløde og smag til med salt og friskkværnet peber
  8. Server hakkede æbler og jordskokkecrunch på toppen – og gerne lidt groft brød til
Recipe Notes

En jordskokkesuppe kan godt have tendens til at se lidt trist ud i farven, så pep den eventuelt op ved inden servering at dryppe lidt fløde i den og “hive” det ud i suppen med en ske – det kan der komme mange flotte mønstre ud af!