Ramsløg er med sin intense smag og duft en vaskeægte forårsbebuder, der i parløb med ristede hasselnødder skaber glæde hos enhver suppeelsker.
Ramsløgsuppe med ristede hasselnødder
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 100 g ramsløg (2 store bundt)
- 500 g blomkål
- 300 g kartofler
- 1,5 l vand
- 3 stk grønsagsbouillonterning
- 60 g hasselnødder
- 0,25 tsk salt
- 0,25 tsk peber
Sådan gør du
- Hak nødderne groft, rist dem ved høj varme på en pande i ca. 2-3 minutter, til de har taget lidt farve og stil dem til side
- Skyl og hak ramsløgene groft – tag ca. 6 blade fra, hak dem fint og stil dem til side
- Skræl kartofler og skær dem i mundrette bidder
- Rens blomkålen og skær den i mundrette bidder
- Steg kartofler og blomkål i et par minutter ved mellemhøj varme
- Tilsæt vand, bouillon og ramsløg og kog det ved mellemhøj varme i ca. 10-15 minutter, til blomkål og kartofler er helt møre
- Blend suppen helt glat, smag til med salt og server den dampende varm pyntet med finthakket ramsløg, ristede hasselnødder og med lidt godt brød til
Noter
Skal suppen være ekstra lækker? Tilsæt 1 dl plantefløde – så får du deluxeversionen 🙂