En rest småkedelige vindruer får nyt liv med denne saftige kage, der oser af hygge.
Vindrue-mandelkage
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 200 g sukker
- 2 tsk vanillesukker
- 2,5 dl sojamælk (eller anden plantemælk)
- 150 g mandler
- 200 g hvedemel
- 2,5 tsk bagepulver
- 0,125 tsk salt
- 250 g vindruer
samt
- 0,25 dl flormelis til pynt
Sådan gør du
- Sæt ovnen til 180 grader
- Hak halvdelen af mandlerne groft og mal den anden halvdel til groft mel i en blender/foodprocesser
- Skyl vindruerne, skær dem i kvarte og fjern evt. kerner
- Pisk mælk, sukker og vanillesukker godt sammen
- Tilsæt mel, malede mandler, hakkede mandler, bagepulver og salt og rør det hele godt sammen
- Vend vindruerne i og hæld dejen i en bagepapirbeklædt springform (Ø ca. 24 cm)
- Bag kagen ved 180 grader i ca. 35-40 minutter, til den er lysebrun og gennembagt
- Lad kagen afkøle HELT og drys flormelis henover den igennem et sigte
Noter
Har du ingen vindruer? Prøv med andre frugter, fx fileterede clementiner eller blommer!