Vintergryde med frisk peberrod & gylden persille-kartoffelmos
4 personer
Ingredienser
samt
og – til mos
Instruktioner
  1. Skræl kartofler og gulerødder til mosen og skær dem i grove stykker
  2. Rens og hak persillen groft
  3. Kog kartofler og gulerødder (til mos) i ca. 25 minutter, til de er helt møre
  4. Skræl mens kartoflerne og gulerødderne koger, de resterende gulerødder og skær dem i små tern (ca. 1×1 cm)
  5. Skyl squash, halver den på langs og skær den herefter i ca. 1 cm tykke skiver
  6. Rens porrer og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver
  7. Blend/pisk vand og hvedemel til en glat jævning og stil den til side
  8. Riv peberroden fint, hvis den ikke er købt revet, og stil den til side
  9. Steg gulerodstern i olien i ca. 7 minutter ved mellemhøj varme og jævnlig tilførsel af lidt af vandet, til ternene er let møre
  10. Tilsæt squash, porrer, bouillon og resten af de 3 dl vand og steg yderligere i ca. 5-7 minutter ved mellemhøj varme
  11. Tilsæt kikærter, kog op og jævn nu retten med jævningen under omrøring, så det ikke klumper
  12. Skru ned for blusset til meget lav varme og lav nu mosen:
  13. Hæld al vandet fra kartofler og gulerødder og mos dem med håndmixer, til en jævn mos er opnået
  14. Tilsæt bredbladet persille og smag mosen til med salt
  15. Tilsæt peberrod og plantefløde til gryderetten og smag til med salt og friskkværnet peber
  16. Server gryderet og mos – og pynt gerne med lidt ekstra persille på toppen
Recipe Notes

Frisk peberrod varierer meget i styrke, og selvom det mister en del af styrken, når det varmes op, så vær alligevel lidt varsom, når du tilsætter det gryderetten.